低蛋白主食全攻略：肾病患者的饮食指南

低蛋白主食全攻略：肾病患者的饮食指南

大量摄入蛋白质（尤其是动物蛋白），已被证实会显著加速肾病患者的肾功能衰退速度。在保证基本营养的前提下，适当减少蛋白质的摄入，可以为肾脏减轻负担，有助于肾功能的稳定。

除了价格较高的低蛋白米、低蛋白面粉，还有许多经济实惠的主食选择，它们同样具有低蛋白的特点，适合肾病患者食用。

薯类（红薯、芋头、山药）

红薯、芋头、山药是天然的低蛋白食物，富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质，非常适合肾病患者作为主食。对于慢性肾脏病（CKD）1-3期且没有高血钾的患者，可以像普通人一样正常食用，推荐每天摄入量为1-2两。

而CKD 4-5期和透析的患者需要注意，薯类中的钾含量相对较高。红心红薯的钾含量较低，是这部分患者更好的选择。白心红薯、山药、芋头等钾含量较高的薯类，可以通过水煮后再食用，大部分钾会溶进汤里，只吃薯不喝汤。

粉丝和粉条

市面上常见的有绿豆粉丝（绿豆粉条）、红薯粉丝（红薯粉条）、土豆粉丝（土豆粉条）等，主要成分为不同种类的植物淀粉。每100g粉丝蛋白质含量几乎为0g，钾、磷含量也很少，适合各期肾病患者食用。粉丝和粉条做法多样，既可作为蔬菜，也可作为主食。

藕粉

藕粉是从莲藕中提取出的淀粉，是一种老少皆宜的低蛋白食物，蛋白质含量接近0。可以直接用温开水冲泡，作为早餐或加餐食用。需要注意的是，血糖控制不佳的肾病患者应选择无糖藕粉。

凉皮（凉粉、粉皮、粉鱼）

传统凉皮是通过将面团放入水中反复清洗，用洗出的淀粉水蒸制而成。现在有些则是直接用淀粉兑水后蒸制而成。凉皮、粉皮、粉鱼等本质上都是淀粉制品，属于低蛋白食物。

蛋白质含量：约含0-2g/100g

优点：一份凉皮中包含蔬菜和主食，经济实惠，是夏季的理想主食选择。

注意事项：街边小摊的凉皮、凉粉可能存在卫生问题，且含盐量较高，建议自己制作。食用时可加入少量芝麻、花生米，再加入少许盐、葱、姜、蒜汁、香油、醋，根据个人口味可添加小米辣等辣椒。

魔芋类（魔芋结、魔芋面、魔芋粉）

魔芋的主要成分是葡甘聚糖和淀粉，是一种天然健康食品，具有低蛋白、低钠低磷低钾的特点，对肾脏负担小。市面上常见的魔芋类产品包括魔芋面、魔芋结、魔芋粉、魔芋丝等。

蛋白质含量：约含0g/100g

食用方法：

• 魔芋结可以煮食
• 魔芋粉可以在饥饿时冲泡作为加餐

小麦淀粉（麦淀粉/澄粉）

小麦淀粉是从小麦中提取的淀粉，去除了小麦粉中的蛋白质，蛋白质含量接近0，价格实惠，肾病患者可以用麦淀粉替代普通面粉制作低蛋白面食。

食用方法：可以制作发糕、面条、馒头、饼等面食，以及肠粉、虾饺等广式点心。

一些肾病患者通过减少食量来降低蛋白质摄入，但这会导致能量供应不足，出现消瘦乏力的情况，反而可能加速肾病恶化。低蛋白主食既能满足能量需求，又能减少蛋白质摄入，有助于肾功能的稳定。建议肾病患者合理选择低蛋白主食，保持均衡饮食。

本文原文来自澎湃新闻