“皇帝菜”茼蒿：营养超黄瓜17倍，四重健康功效

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“皇帝菜”这个称号，听起来是不是很霸气？其实，它说的就是我们平时常见的蔬菜——茼蒿。这种看似普通的蔬菜，不仅有着悠久的历史渊源，还富含多种营养，兼具药用价值。今天，就让我们一起来揭开茼蒿的神秘面纱，看看它为何能获得“皇帝菜”的美誉。

相传在元朝时期，一代天骄忽必烈在一次征战中，因连日征战，将士们疲惫不堪，忽必烈便下令让士兵们食用茼蒿。食用后，士兵们体力大增，最终取得了胜利。从此，茼蒿便被封为“皇帝菜”，成为宫廷中的上等蔬菜。

现代科学研究发现，茼蒿的营养价值远超我们的想象。每100克茼蒿嫩叶中，含有高达18毫克的维生素C和2520微克的胡萝卜素，这些营养成分是黄瓜的17倍之多。此外，茼蒿还富含维生素K、铁、钾、钙等多种矿物质，以及丰富的膳食纤维和多种抗氧化物质。

1. 抗氧化、延缓衰老：茼蒿中的维生素C和胡萝卜素等抗氧化物质，能有效清除体内自由基，延缓细胞衰老，保护皮肤健康。

2. 降血压、护心：茼蒿富含钾元素，有助于维持体内液体平衡，促进多余水分排出，从而发挥利尿作用，减轻身体的水肿症状。钾与钠在体内的相互作用，还能调节血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。

3. 促进消化、改善便秘：茼蒿中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助形成便意，对于治疗便秘有一定的辅助作用。同时，其含有的挥发油类成分，能够促进消化液分泌，增进食欲，对于脾胃虚弱、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

4. 养心安神：茼蒿具有调和脾胃、安心气的作用，对于缓解压力、改善睡眠有一定帮助。

1. 推荐烹饪方法：由于茼蒿中的维生素C在高温烹饪过程中容易被破坏，因此建议采用清炒或凉拌的方式，以保留其营养成分。例如，蒜泥茼蒿、凉拌茼蒿都是不错的选择。

2. 注意事项：

• 茼蒿性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人群应少食或慎食。
• 孕妇由于茼蒿性凉，过多食用可能会影响胃肠功能，建议适量食用，并在医师或营养师的建议下进行。
• 在中医的食疗文化中，食材的搭配也是一门大学问。茼蒿与性温的食材如生姜、大枣等搭配，不仅能够中和其凉性，还能增加食物的风味和营养价值。

从宫廷佳肴到百姓餐桌，茼蒿凭借其独特的香气和丰富的营养价值，赢得了“皇帝菜”的美誉。无论是作为蔬菜还是药材，茼蒿都展现出了其不可替代的价值。在追求健康饮食的今天，茼蒿无疑是值得我们多多关注的绿色食材。