安阳道口烧鸡：三百年八料工艺，从中原名吃到海外餐桌

安阳道口烧鸡：三百年八料工艺，从中原名吃到海外餐桌

“无鸡不成宴”，在中国的餐桌上，鸡肉是不可或缺的美味。而在众多烧鸡中，河南安阳的道口烧鸡以其独特的风味和精湛的制作工艺，被誉为“天下第一鸡”，与北京烤鸭齐名，成为安阳美食界的“网红”。

道口烧鸡的历史可以追溯到清朝顺治年间，距今已有300多年的历史。据传，其最早由一位名叫张炳的厨师所创。张炳在烹饪技艺上独树一帜，他选用当地优质鸡肉，配以丁香、砂仁、豆蔻、白芷等多种香料，经过严格的腌制、炸制、卤制等多道工序精心制作而成。道口烧鸡以其色泽鲜艳、肉质酥烂、味道醇厚而闻名遐迩，迅速成为了地方名吃。

道口烧鸡之所以能够成为安阳的标志性美食，关键在于其独特的制作工艺和配方。正如俗语所说，“要想烧鸡香，八料加老汤”。在制作过程中，选用散养活鸡为原料，经过一系列的处理，在熬汤时加入陈皮、肉桂、豆蔻、良姜等8种香料和祖传秘方，再加入“陈年老汤”进行卤煮。制作过程中，火候的把控、香料的配比、老汤的使用等等都是关键点。

道口烧鸡的成品色泽油亮，形状如同元宝，十分讨喜，口感上肉质鲜嫩，酥香软烂。趁热吃，用手轻轻一抖，骨和肉便自行分离，蒸腾热气散发出浓郁的肉香，勾得人口水直流。

在激烈的市场竞争中，道口烧鸡依然保持着极高的热度。目前市场上主流的品牌包括义兴张、画宝刚等。其中，义兴张烧鸡创立于1787年，是百年老字号的代表，以其独特的道口烧鸡闻名遐迩。画宝刚烧鸡创办于1956年，是道口烧鸡的另一传奇品牌，拥有标准化的生产车间和生产设备，产品畅销全国。

在小红书上，有用户分享了在weee购买的道口烧鸡的食用体验。用户表示，这款售价16.99美元的即食冷冻烧鸡，真空包装，里面是卤过的小鸡仔，闻着跟周黑鸭特别像。包装上写着直接微波炉10分钟，但用户选择水煮，味道刚刚好，嫩嫩的很好吃。烧鸡体积较小，适合两人食用，搭配青菜即可成为一顿有荤有素的便捷餐食。

道口烧鸡不仅满足了人们对美食的追求，还承载着对传统文化的传承与弘扬。在未来的日子里，我们有理由相信，道口烧鸡将继续以其独特的魅力，吸引更多的食客前来品尝，成为更多人心中难以忘怀的美食记忆。