短视频带火自制猪油，专家建议适量食用

短视频带火自制猪油，专家建议适量食用

最近，在各大短视频平台上，自制猪油的视频火了起来。不少网友纷纷晒出自己在家熬制猪油的过程，分享着那一份久违的香气和儿时的味道。然而，随着猪油的再次走红，一个老生常谈的问题再次引发热议：吃猪油到底健不健康？

在温州新城农贸市场，一位肉铺老板感叹道：“今天的猪板油一大早就全卖完了，以前可是经常卖不完的。”在新田园社区的一家肉铺里，老板娘也表示，这段时间肥猪肉的销量明显上涨，往日店里的十几斤肥猪肉卖一天也卖不完，现在还有顾客专门来预订。

是什么让猪油重新回到了人们的视野？多位消费者在接受采访时提到，他们是在短视频平台上看到自制猪油的视频后，才萌生了自己动手的想法。其中，一则关于“罐车卸完煤制油直接装运食用油”的新闻视频，更是让不少家长开始担心市面上食用油的安全问题。一位尤女士表示，考虑到家里有老人和孩子，她决定买几斤肥猪肉回家自己熬猪油。

面对猪油的回归，专家们给出了他们的看法。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，猪油含有较高的饱和脂肪酸，但适量摄入并不会对大多数人造成健康问题。不过，她也提醒说，家庭炼制的猪油容易氧化变质，最好尽快食用。

北京营养师协会理事顾中一提供了更详细的数据：猪油中大约有41%是饱和脂肪，47.5%是单不饱和脂肪酸，11.5%是多不饱和脂肪酸。维生素和矿物质的含量都不多，而且热量非常高，因此建议大家控制摄入量。过多的饱和脂肪会增加心血管系统疾病的风险。

既然猪油不能多吃，那该如何健康地享受这份传统美味呢？专家们给出了以下建议：

1. 控制用量：《中国居民膳食指南（2022）》建议，每人每天的油脂摄入量应该在25-30克。如果一天吃25克猪油，会摄入约28毫克胆固醇。对健康人来说，这个量是不足为虑的，但对需要控制血胆固醇的人来说，一天的胆固醇摄入量应不超过200毫克，因此还是需要适量控制。

2. 选择合适的烹饪方式：科信食品与健康信息交流中心主任钟凯建议，应减少烹调油的使用量，采用清蒸、焯水等少油的烹饪方式。如果要用猪油炒菜，也要控制好火候，避免让油大量冒烟，以防产生有害物质。

3. 注意保存：自制猪油不像商业生产的那么纯净，更容易氧化变质。因此，炼制之后须尽快食用。储存时要确保容器干燥清洁，密封严实，最好放在冰箱的冷藏室中。

4. 平衡摄入：专家建议，吃肉少、吃豆制品多的人可以适量使用猪油或黄油，而吃肉多的人就没必要专门买猪油炒菜了。同时，要注重不同种类油脂的搭配，比如多使用富含Omega-3的紫苏籽油、亚麻籽油等，少吃富含Omega-6的玉米油、大豆油等。

除了烹饪，猪油还有不少其他的用途。有人分享了使用猪油制作面霜的经验，称其具有很好的润肤效果。还有网友分享了制作中式核桃酥的配方，其中就使用了猪油，让酥饼更加酥脆可口。

自制猪油的视频之所以在短视频平台上走红，反映了人们对于食品安全和传统味道的双重追求。然而，任何食物都应该适量食用，猪油也不例外。通过控制用量、选择健康的烹饪方式以及注意保存，我们完全可以享受猪油带来的美味，同时兼顾健康。