一根面、肉饵丝、蜜饯：巍山古城的南诏美食传奇

一根面、肉饵丝、蜜饯：巍山古城的南诏美食传奇

巍山古城，这座位于云南西部哀牢山麓的古城，不仅是南诏文化的发源地，也是茶马古道上的重要枢纽。这里，350多种特色小吃与600多年的历史文化交织，孕育出独特的南诏美食传奇。

南诏一古面，又名“一根面”或“长寿面”，是巍山古城最具代表性的美食之一。这道看似简单的面食，却蕴含着深厚的历史文化内涵。

相传，南诏一古面源自中原，是南诏国时期由汉人传入的。制作时，面团需搓成细长的一根，中间不能断，然后在大圆盘里一圈圈盘起。煮面时，要保证一碗面是一整根，不断裂。这种独特的制作工艺，象征着家族的连绵不断和长寿的美好寓意。

肉饵丝是巍山小吃中最有名气的，相传其创始人是南诏国开国元君细奴逻。据传，细奴逻早年在巍山打猎时，救了被山火熏晕的三公主，他把随身携带的饵块切成丝，用野猪肉煮成的肉汤烫饵丝，喂给三公主吃。这道食物不仅救了美人，还创造了人间美味。

巍山蜜饯是巍山古城最具特色的传统小吃之一，拥有300多年的历史。蜜饯的品种繁多，有冬瓜、沙参、橄榄、槐果、桔饼、姜花、木瓜、无花果、香橼等30多种选择，个个色泽柔和，软糯Q弹，吃着舒心润肺，回味无穷。

巍山蜜饯不仅是一种美食，更是一种文化的传承。它采用天然植物原料，经过精细加工而成，具有食疗功效。在南诏国时期，蜜饯曾是宫廷药膳，如今仍保留着传统的制作工艺，成为巍山古城的一张美食名片。

巍山古城不仅是美食的天堂，更是文化的熔炉。作为南诏古国的发祥地，巍山古城承载着1300多年的历史记忆。古城内保存着400多处古建筑和4000多套件文物，20多个民族和谐共居，89项非物质文化遗产得到传承。

在巍山古城，汉族、彝族、回族等20多个民族的兄弟姐妹，以质朴友爱接纳着天南地北的来客。沿街而行，小城里挂牌保护的古建筑有400多处、文物有4000多套件。清代的文华书院如今仍然是学习琴棋书画的国学场所。

近年来，巍山县立足文化旅游特色和优势，大抓文化挖掘、大抓文旅项目、大抓全域旅游，全力打造文化旅游新高地。同时，随着大临铁路、大南高速的开通，巍山正逐步成为省内外游客旅游休闲的新兴目的地。

巍山古城的美食，不仅仅是味蕾的享受，更是历史的传承和文化的延续。每一碗面、每一块饵丝、每一片蜜饯，都凝聚着南诏古国的历史记忆，诉说着巍山古城的千年传奇。