家庭版无锡糖醋排骨：五步做出餐厅级美味

家庭版无锡糖醋排骨：五步做出餐厅级美味

无锡糖醋排骨是一道具有百年历史的传统名菜，以其独特的酸甜口感和诱人的红亮色泽，征服了无数食客的味蕾。今天，就让我们一起来学习这道经典菜肴的家庭简易做法，让你也能在家中轻松复刻出餐厅级的美味。

• 主料：猪肋排500克
• 调料：冰糖50克、香醋40克、生抽20克、老抽10克、料酒15克、盐3克、白芝麻适量
• 辅料：葱1段、姜2片、八角1颗

1. 排骨焯水

将猪肋排洗净，剁成小块。冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，水开后煮3分钟左右。捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 炒糖色

锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变为浅棕色。这个步骤很关键，需要控制好火候，避免糖色发苦。

3. 翻炒上色

将焯好水的排骨倒入锅中，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。加入八角、葱段和姜片，继续翻炒出香味。

4. 调味炖煮

依次加入香醋、生抽、老抽和盐，翻炒均匀。然后加入适量清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟左右，直到排骨熟透，汤汁浓稠。

5. 大火收汁

打开锅盖，转大火收汁，使汤汁更加浓稠。撒上白芝麻，翻炒均匀即可出锅。

1. 选材：建议选用新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩且肥瘦相间，口感更佳。
2. 炒糖色：这是决定糖醋排骨成败的关键步骤。一定要用小火慢慢炒，直到冰糖完全融化并呈现浅棕色。
3. 调味：根据个人口味可以适当调整糖醋比例。无锡糖醋排骨的特点是甜中带酸，所以糖的用量要稍多一些。
4. 焖煮：在焖煮过程中要不时翻动排骨，防止粘锅。

这道无锡糖醋排骨色泽红亮、酸甜适口，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快试试这个简单易学的做法，相信你也能做出一道令人赞不绝口的美味佳肴！