中国烹饪协会发布：天津十大名菜，每一道都是津菜之魂

中国烹饪协会发布：天津十大名菜，每一道都是津菜之魂

天津，这座被誉为“哏都”的城市，不仅孕育了幽默乐观的生活态度，还孕育出了众多地道美食。中国烹饪协会发布的“天津十大名菜”，凝聚着津菜的精髓，每一道都承载着这座城市的历史味道。

天津红烧牛尾

红烧牛尾是天津清真饭店的招牌硬菜，以牛尾和牛舌为主料，经过焯水、爆香、炖制等工序，最终呈现出软烂入味的口感，是招待贵客的上佳之选。

火笃面筋

火笃面筋是天津家喻户晓的名菜，面筋撕成大块后，经过焯水、炒香、炖煮等步骤，最终呈现出汤汁浓郁、软嫩入味的特点，是开胃又下饭的美味佳肴。

炒青虾仁

这道炒青虾仁选用当地河里的大青虾，肉质饱满，经过腌制、滑油、炒制等工序，最后呈现出咸鲜美味的口感，非常解馋。

银鱼紫蟹火锅

银鱼紫蟹火锅是用天津著名的“冬令四珍”中的两珍制作而成。银鱼腌制后裹淀粉炸熟，螃蟹炒香后加入高汤，最后放入银鱼，呈现出鲜上加鲜的美味。

煎烹大虾

煎烹大虾是天津的传统名菜，选用手掌大小的大虾，经过煎制和烹调，最后呈现出皮脆肉嫩、咸鲜味美的口感。

天津烧肉

天津烧肉是当地家家户户过年时的必备大菜，选用优质五花肉，经过煮制、炸制、蒸制等工序，呈现出肥而不腻、酱味十足的特点。

扒全素

扒全素是天津素菜中的精品，选用多种食材，如胡萝卜、黄瓜、竹笋等，经过精细的刀工和扒制工艺，呈现出五颜六色、清淡鲜美的特点。

官烧目鱼

官烧目鱼是清朝乾隆皇帝都爱吃的地道天津菜，选用鳎目鱼，经过腌制、炸制、浇汁等工序，呈现出酸甜可口、外酥里嫩的口感。

麻花鱼

麻花鱼是天津的创意菜品，选用大鱼的鱼肉，切成鱼片后再改刀成长条，蘸上芝麻和面包糠，串成麻花形状后炸制，最后淋上番茄酱汁，呈现出独特的观赏性和美味。

罾蹦鲤鱼

罾蹦鲤鱼是天津的传统名菜，选用活鲤鱼，快速处理后保持鱼鳞完整，炸熟后淋上特制的芡汁，呈现出色香味俱全的效果。

本文原文来自中国烹饪协会