自制脆皮火腿肠：零添加剂更健康，4步打造放心美食

自制脆皮火腿肠：零添加剂更健康，4步打造放心美食

最近，家庭自制美食风靡一时，脆皮火腿肠更是备受追捧。只需简单的食材和工具，就能在家轻松做出健康美味的脆皮火腿肠。不仅零添加剂，还能让孩子吃得更安心。快来看看这份详细的制作教程吧，让你也能轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

工具准备

• 灌肠机：推荐购买压式的，不累好压方便，灌肉也省事。材质方面推荐304不锈钢和食品级PP的，更安全。
• 肠衣：建议单独购买，质量更好，不易破裂。可以选择天然肠衣或优质塑料肠衣（PA/PE材质）。

食材选购

• 主料：猪肉（肥瘦比例3:7）1000g
• 辅料：玉米淀粉200g、食用盐30g、白糖30g、味精/鸡精10g、蒜粉10g、洋葱粉10g、白胡椒粉10g、五香粉10g、蚝油少许、红曲米粉3g（可选）、鸡蛋清1个

小贴士

• 红曲米粉是用蒸熟后的大米接种红曲霉，发酵呈暗红色，通过晒干研磨而成的细粉，并不是什么科技狠活。主要起调色作用，要不做出来的肠不好看，偏白。

1. 泡葱姜水、泡肠衣、剁肉馅

• 葱姜水：切几片姜，放进去几个葱段泡上凉水，放置一会就可以了。
• 泡肠衣：把盐渍的肠衣用清水冲一会，把表面的盐去掉，之后用葱姜水泡上，等做完馅料灌肠。如果觉得麻烦，直接用葱姜料酒。
• 剁肉馅：觉得麻烦可以让店家把大部分的肉都绞肉馅，留一点瘦肉自己剁一下，放进去口感会更好。如果绞的肉馅连接的有点多，回来再剁剁。

2. 做馅

将所有料都放在搅拌桶里，然后加入葱姜水，前期可以多加一点，肉和淀粉都比较吸水。
后面边搅拌边加水，打成不干不稀的黏糊状态，切记不要太干，之后我们再继续搅8分钟，馅料上劲了，就是做好了。
PS：如果想吃黑胡椒味的就加20g黑胡椒粉，如果想吃玉米肠，就再加点甜玉米粒和20g糖。

3. 灌肠

接下来将买到的肠衣拿出，并捏住一端吹一下，使其膨胀起来，然后套在灌肠机出料嘴上就可以了，接下来把肉塞进机器按压就行了。
不过这里面有几个非常注意的点：
（1）灌肠时候头不要系，很多攻略都写要系上，是不对的；
（2）灌肠时候，不要太用力，肠衣很容易破；
（3）灌肠不要一次灌很长，指望着和博主视频一样，按一下肉直接填满一整根肠衣。大喵推荐边挤边用手向前捏肠衣挤肉向前走，差不多3根的长度，就可以剪断肠衣了，用棉线扎紧一头，然后用棉线在肠上进行三分，这样效率很高；
（4）棉线在系的时候，要预留2cm空间系，这样肠在煮的时候就不会膨胀爆开。

4. 煮肠

煮肠其实要注意的只有一点，就是慢一点。刚开始火就要用小火，等火腿肠胀起，有的会有鼓泡，这时候要用牙签扎一下，释放肠内压力和气体。等水开了就倒一碗凉水，继续小火煮，出现浮沫就打一打，然后接着倒一碗凉水，继续用牙签扎，持续30分钟，肠就煮好了。
煮好的肠捞出来挂起来晾一晾，去掉表面的水汽，这样吃起来更脆更好吃。

自制火腿肠最大的优势就是健康和安全。市面上售卖的火腿肠往往含有较高的脂肪和油脂，容易导致体重增加，还可能含有亚硝酸盐等添加剂，对身体健康不利。特别是对于儿童来说，过多食用加工肉制品会增加肥胖和消化系统疾病的风险。

根据国家相关标准，六岁以下的幼儿应避免食用加工肉，中小学生每周食用次数不应超过两次。而自制火腿肠可以完全控制食材和调料的使用，确保零添加，让家人吃得更放心。

为了满足不同口味的需求，你还可以尝试一些创新的制作方法：

• 不同肉类：除了猪肉，还可以尝试鸡肉、牛肉或混合肉类。
• 天然香料：使用新鲜的香草或天然香料代替部分调料，如迷迭香、百里香等。
• 低脂版本：减少肥肉的比例，增加蔬菜或豆类成分，制作低脂火腿肠。
• 创意口味：加入黑胡椒、蒜香、芝士等不同口味的配料，制作特色风味的火腿肠。

自制脆皮火腿肠不仅是一种美食，更是一种生活态度。它体现了对家人健康的关怀，也凝聚了家庭成员之间的情感。当你亲手制作出一根根金黄酥脆、香气四溢的火腿肠时，那份成就感和幸福感是无法用言语表达的。所以，不妨这个周末就行动起来，和家人一起享受制作和品尝脆皮火腿肠的乐趣吧！