全国各地年夜饭必不可少的一道吉祥菜都是啥？
全国各地年夜饭必不可少的一道吉祥菜都是啥？
在中国，年夜饭不仅是一顿简单的晚餐，更凝结着中华民族尊祖敬亲、祈福纳祥的传统美德。从北到南，从东到西，各地的年夜饭都蕴含着独特的吉祥寓意。让我们一起来看看，这些凝聚着中国人美好祝愿的年夜饭吧！
地大物博的中国，“百里不同风，千里不同俗”。同样一个春节，在大江南北，过法却不尽相同。许多地方都有着自己独特的春节饮食文化，每道菜都饱含着不同的吉祥寓意。
北京：豆腐寓意“兜福”
北京人过年餐桌上必不可少的就是豆腐，北京话谐音：兜福。寓意是新的一年福气多多。
山西：年馍寓意“吉祥”
山西人过年不吃年馍可不行！逢年过节，山西人会制作丰富多样的馍馍造型并赋予其寓意，尤其以霍州年馍最为出名。这种年馍，当地人称之为“羊羔儿馍”。古时的“羊”即是“祥”，有“吉祥”的寓意。只要年馍一蒸，年味也就来了。
甘肃：搅团和长面寓意“团圆”和“长寿”
除夕这天，甘肃人早吃搅团晚长面。“搅团”是每个家庭农历年里的最后一顿早餐，一定要全家人围坐在一起共享，寓意团团圆圆。在年夜饭开饭之前，面一出锅，先要盛上一小碗敬献给灶王爷，让灶王爷保佑一家来年风调雨顺，五谷丰登。年夜饭吃长面，寓意家人不断幸福，祈愿家中老少“健康长寿”。
陕西：花馍象征“日子红红火火”
蒸花馍是陕西人过年必吃的主食，更是逢年过节的特色美食。勤劳聪明的陕西人，用灵巧的双手，把白胖的馒头装扮成色彩鲜艳的花馍，花馍的彩色颜料是可以食用的。花馍可观赏可当主食，在腊月二十三前后，每家都会亲手蒸花馍，象征着日子红红火火，蒸蒸日上。
广西：三道菜象征“圆满”
广西人年夜饭三件套：白切鸡、扣肉、红烧鱼。这三道菜象征着圆满。过年时要吃粉利，寓意着一年到头都“吉利”。逢年过节，商家会在粉利上印上图案，原本“平平无奇”的美食也增添了吉祥喜庆的好兆头。
广东：油角寓意“招财进宝”
在广东过年，油角少不了。离春节还有十多天，家家户户就要开油镬，炸煎堆油角了，是为求来年的日子也像油镬似的——油油润润、富富足足。
潮州一带，还会吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”，喝芡实、莲子等熬成的“五果汤”，寓意“生活甜美，源远流长”。
四川：菜式体现“全”的概念
四川人认为，过年最重要的就是一家人齐齐整整，所以菜式要体现“全”的概念，全鸭（樟茶鸭）、全鱼（香烤桂鱼）、全蹄膀。带猪耳、牛尾的菜则代表“有头有尾”。
江西：饺子和鱼寓意“交子”和“年年有余”
江西人过年第一餐要吃饺子和鱼，意为“交子”和“年年有余”，有的在饺子中放糖块、花和银币，意味着“生活甜蜜”、“新年发财”。
江苏：什锦菜寓意“和顺长久”
江苏南京人的年夜饭餐桌上一直都有的一样菜就是什锦菜。老南京人管这道菜叫“岁菜”、“十样菜”。通常使用黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香菇、木耳等不少于10种蔬菜炒制而成，取“和顺长久”之意。
上海：蛋饺寓意“招财进宝”
在上海过年，蛋饺是必吃的。金黄色的蛋饺就像元宝，有着“招财进宝”之意，吃了一年就有好彩头。
湖南：猪肘子象征“团圆”
湖南人春节的饭桌上必有一个3公斤左右的猪肘子，称为“团年肘子”。湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意“生活甜蜜，五谷丰登”。
湖北：吃鸡寓意“展翅高飞”
湖北人的春节围绕着“吃鸡”展开，喝鸡汤象征“清泰平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”。年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞。当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。在荆州、沙市一带，吃鸡蛋意谓“实实在在，吉祥如意”。
安徽：两条鱼寓意“年年有余”和“人丁兴旺”
在安徽，过年的餐桌上要有两条鱼，一条完整的鲤鱼，只能看却不许吃，既敬祖又表示年年有余。另一条是鲢鱼，可以吃，象征连子连孙，人丁兴旺。合肥人的饭桌上要有一碗“鸡抓豆”，意思是”抓钱发财”。家里的“掌柜”要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着明年招财进宝。
河南：饺子和面条寓意“发财”
河南人的除夕年夜饭要吃到午夜，当新年的钟声敲响时再端上一盘鱼，以示年年有余。初一早上，又把饺子和面条一同煮着吃，面条代表钱串子，有发财之意。
东北：八到十个菜寓意“四平八稳”和“十全十美”
东北人过年一般要准备八到十个菜，要有四个凉菜压桌。寓意是四平八稳，十全十美。凉菜一般要有黄瓜、白菜，因为都是生菜，寓意明年生财。肘子也是必不可少的，虎皮肘子，酱肘子，把肘子做的非常软烂，入口即化，寓意家人福寿绵长，健健康康。
福建：春饭寓意“年年有余”
福建人过年要在白饭上插上红纸做的春花。闽音“春”与“剩”谐音，春饭就是讨个“年年有余”的好口彩。
山东：芝麻秸寓意“节节高升”
山东有些地区过年煮饺子时要用芝麻秸烧火，意味新的一年像芝麻开花一样，节节高升。
西藏：古突寓意“团圆”
在藏历新年，西藏每家人都要吃上一顿面疙瘩——“古突”。在藏语里“古”即九，“突”即面疙瘩，“古突”也就是由九种原料加工而成的一种面疙瘩。这九种原料包括人参果、奶渣、葡萄干、桃干、青稞粒、萝卜丝、豌豆粒、麦片、藏葱等。晚上，全家老小围坐在一起吃一顿古突，就是新年的团圆饭。在做“古突”时，人们还会在面团里故意包上石子、辣椒、羊毛、木炭、硬币等具有不同象征意义的物品，分别代表“心肠硬”、“刀子嘴”、“心肠软”、“ 黑心肠”、“发大财”。吃到这些东西的人要及时吐出。这种吃法增添了一份欢乐的年味。吃完“古突“后举行隆重的“驱鬼”仪式，意为驱走所有的不幸和灾难。
一年之始在春节，一年之末在除夕。除夕的年夜饭是一年之中最丰盛的。它的含义不仅是一顿团圆饭，也寓意着辛辛苦苦一年，用这一年中的最后一顿饭结束这一年的辛劳和疲惫，开启美好的新的一年。
本文原文来自澎湃新闻