桑葚营养价值超蓝莓8倍，儿童食用需适量并留意禁忌

桑葚营养价值超蓝莓8倍，儿童食用需适量并留意禁忌

桑葚，这种在初夏时节成熟的果实，不仅味道酸甜可口，还富含多种营养成分，具有极高的营养价值和保健功效。近年来，桑葚逐渐成为儿童健康零食的新宠，但食用时也需留意一些注意事项。

桑葚含有丰富的营养成分，包括多种维生素、矿物质和生物活性物质。据测定，鲜桑葚中含有大量水分，此外还含有多糖、游离酸、粗纤维、蛋白质，以及维生素、氨基酸等。桑葚中还含有丰富的活性物质，它们具有很好的保健功能，倍受人们的青睐。目前，桑葚中分离检测出的化合物多达 150 多种，其中主要为白藜芦醇、黄酮类和多糖等。

白藜芦醇是一种非黄酮类的多酚化合物。具有抗肿瘤、抗心血管疾病、抗氧化、抗菌消炎、保肝、免疫调节等多种药理学作用。黄酮类化合物广泛存在于自然界的某些药用植物、水果、蔬菜和植物衍生物中，具有多种药理学作用，包括抗癌、抗肿瘤、抗菌、抗炎、抗衰老、抗心血管病、抗氧化、抗病毒以及肝保护等作用。多糖是生物体的主要储能物质，其生物活性非常广泛。桑葚具有抗氧化、降血糖、抗诱变、抗衰老、降血脂、提高免疫力和促进造血细胞生长等作用，其中桑葚多糖是起主要作用的生物活性成分。

桑葚的营养价值远超许多常见水果。与蓝莓相比，桑葚的蛋白质含量是蓝莓的6倍，钙含量是蓝莓的8倍，铁含量是蓝莓的4倍，钾、维生素C、维生素B2、烟酸、叶酸、维生素E含量也都更高。与葡萄相比，桑葚的热量和糖分都低约2倍，但蛋白质、钙、铁、镁、维生素A、E、C、β-胡萝卜素、B2、烟酸等含量都更高。

桑葚的食用方式多样，可以生吃、制作成果汁、煮汤、制作成果酱或加工成其他食品。新鲜的桑葚口感最佳，但保存期较短，因此许多人选择将其加工成果干、果酒或果酱，以便长期保存。

1. 直接食用：建议每天食用20-30粒新鲜的桑葚果。桑葚的产季较短，保存不易，所以建议尽量选择新鲜食用。

2. 制作桑葚酒或桑葚汁：除了直接食用，也可以制作成桑葚酒或桑葚汁来保存。这种做法可以延长桑葚的保存期，同时也能保留其营养成分。

3. 煮汤或熬煮：桑葚也可以用来煮汤或者熬煮，比如与麦芽一起熬煮，有助于健脾化痰。

4. 制作桑葚果酱：桑葚也可以制作成果酱，保存期较长，且营养成分也能较好地保留下。

5. 加工成其他食品：除了上述方法，桑葚还可以加工成冰淇淋、蛋糕等其他食品。

桑葚可以多种方式食用，既可以直接食用新鲜的，也可以加工成各种食品来保存营养。

虽然桑葚营养价值高，但并非所有人都适合食用。以下是一些食用桑葚时需要注意的事项：

1. 年龄限制：一般来说，一岁以上的儿童可以吃桑葚。对于1岁以内的儿童，由于他们的肠胃功能发育不完善，吃寒凉食物可能导致肠胃功能紊乱，因此不建议给他们食用桑葚。

2. 食用量：即使是适合食用桑葚的儿童，也不宜一次性食用过多。建议将一天的食用量分成几次给予，以免影响孩子的肠胃消化和脾胃健康。对于1-3岁之间的儿童，每天的食用量不应超过10粒，每周食用2-3次即可。

3. 注意事项：

• 未成熟的桑葚子不能吃，因为它们含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。
• 桑葚忌用铁器盛放，因为桑葚会分解酸性物质，会跟铁产生化学反应而导致中毒，重者可死亡。
• 过多食用桑葚可能导致流鼻血，因为桑葚中含有较多的胰蛋白酶抑制物，这可能影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。

总的来说，桑葚是一种营养丰富的水果，对儿童的成长有一定的益处，如增强免疫力、润肤养颜、促进消化、抗癌防癌等。然而，在给儿童食用桑葚时，家长应密切关注孩子的反应，一旦发现有任何不适，应及时就医。

选购桑葚时，应注意以下几点：

1. 选择色泽鲜艳、饱满多汁的果实
2. 避免购买有霉斑或破损的桑葚
3. 优先选择有机种植的桑葚，以减少农药残留的风险

保存桑葚的方法：

1. 新鲜桑葚应存放在冰箱冷藏室，尽量在2-3天内食用完毕
2. 若需长期保存，可将桑葚清洗干净后冷冻，或制成桑葚干、桑葚酱等
3. 制作桑葚干时，可先用淡盐水浸泡，然后沥干水分，再将桑葚均匀地放到干果机内，烘干24小时后即可食用。

桑葚不仅是一种美味的水果，更是一种营养价值极高的保健食品。它富含多种维生素、矿物质和生物活性物质，具有抗氧化、抗心血管疾病等多种保健功效。桑葚的食用方式多样，可以生吃、制作成果汁、煮汤、制作成果酱或加工成其他食品。但食用时需留意一些注意事项，如儿童、糖尿病患者、孕妇等人群的注意事项，以及食用量的控制。