东北酱骨头制作详解：从选材到出锅的完整攻略

东北酱骨头制作详解：从选材到出锅的完整攻略

东北酱骨头以其独特的酱香和软糯的口感，成为东北菜中的经典之作。今天，就让我们一起来学习一道简单易学的家庭版东北酱骨头制作方法，让你在家也能轻松享受到这道地道的东北美味。

• 主料：猪脊骨或排骨500克
• 辅料：葱1根、姜3片、蒜3瓣、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒适量
• 调料：黄豆酱2大勺、甜面酱1大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、料酒2大勺、冰糖1大勺、盐适量

1. 浸泡与焯水

将新鲜猪骨放入清水中浸泡2小时，期间换水2-3次，以去除血水。然后将猪骨洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，捞出后用热水洗净。

2. 炒香料

锅中放油，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等香料，小火炒香。接着加入黄豆酱和甜面酱，继续翻炒均匀。

3. 炖煮

将焯好的猪骨放入锅中，翻炒均匀，使每块骨头都裹上调料。然后加入生抽、老抽和料酒，倒入足够的热水（没过骨头），大火煮开后转小火慢炖1小时。

4. 收汁

待汤汁浓稠时，开大火收汁，使骨头表面裹上一层浓郁的酱汁。最后根据口味调整盐量，即可出锅。

1. 选材：选择肥瘦均匀、骨肉比例均衡的猪腿骨最佳。
2. 泡水与焯水：冷水泡几小时，中途换水，冷水下锅焯水，撇去浮沫。
3. 酱汤制作：香料比例是关键，香料包与汤料一同熬制。
4. 火候控制：先大火煮开，后小火慢炖，最后收汁。
5. 调料比例：黄豆酱和甜面酱的比例约为2:1，可根据个人口味调整。
6. 创新搭配：可以加入豆泡、卤蛋、莲藕等食材一起炖煮，增加风味。

现在，你已经掌握了家庭版东北酱骨头的制作方法，不妨动手试试，让这道充满东北味道的美食，为你的餐桌增添一抹独特的风味吧！