低调万州：曾与成渝齐名的经济中心，这些美食最地道

低调万州：曾与成渝齐名的经济中心，这些美食最地道

重庆万州区，因一道烤鱼名扬天下，却鲜有人知，这里曾是与成都、重庆齐名的四川三大经济中心之一。长江穿城而过，塑造出独特的山城风貌，也孕育出万州人引以为傲的美食文化。

一座低调的“老大”城

万州，这座低调的城市，历史上曾因航运而兴盛，与成都、重庆并称“成渝万”，是四川三大经济中心之一。抗日战争时期，万州因盛产桐油、猪鬃等战备物资而承担重要使命。三峡大坝建设期间，万州又成为“三峡移民第一城”，代管多个县市。如今的万州，虽已归于平静，但那份“老大”的气质仍在。

长江绕城而过，成就了这座小城的辉煌记忆。摄影/张敏

万州烤鱼：一城一味

万州最负盛名的美食当属烤鱼。与普通烤鱼不同，万州烤鱼讲究先烤后炖，将鲜活的草鱼或鲤鱼烤至焦香，再淋上特制汤汁，用小火慢慢炖煮。麻辣、椒麻、酸辣等多种口味，满足不同食客的需求。

万州烤鱼，谁来了都得服气。摄影/大伟

滨江路上，各家烤鱼店灯火通明，铁盘里的烤鱼滋滋作响，直到深夜。万州人对烤鱼的热爱，从不逊色于重庆人对火锅的痴迷。

万州老城区街边，小火锅和烤鱼店最多了！摄影/虫不知

万州面：一座城的早晨

如果说烤鱼是万州的招牌，那么万州面则是这座城市的灵魂。清晨，江畔升起的雾气与阳光交织，万州人的一天从一碗热腾腾的面条开始。

万州的凉面，劲爽的芥末味最过瘾了！摄影/小野映画

杂酱面是万州人的最爱，耙糯的豌豆与香浓的杂酱完美结合，再加上豆芽、青菜等配料，每一口都是满满的幸福感。离开万州，这样的面真的很难找到。

开启一天的必须是万州面！摄影/虫不知

格格：万州人的快餐艺术

走在万州街头，你可能会听到一个有趣的名字——“格格”。这里的格格不是皇城根下的贵族，而是万州人最爱的快餐。

看到热气氤氲的大灶，你就找到“格格”啦！摄影/大伟

格格其实就是竹制的小蒸笼，里面装着肥肠、排骨或羊肉，搭配芋头、土豆等食材，蒸制而成。尤其是羊肉格格，制作工艺复杂，需提前一天码料，第二天再蒸制15分钟，香气四溢，令人垂涎。

格格吃着方便做起来难，有时候到店里还得抢呢。摄影/大伟

小火锅：不一样的火锅文化

万州的火锅与重庆大不同，主打一个“小”字。小火锅采用特制的不锈钢锅仔，中间有“小烟囱”设计，可以点炭火或酒精灯。锅底以清汤或红汤为主，食材则以豆芽、萝卜打底，搭配红烧牛肉、肥肠等，价格亲民，两个人一顿丰足的晚餐只需60-70元。

万州小火锅，“锅”就很特别。摄影/大伟

万州：一座城的温情

万州，就是这样一座充满温情与烟火气的城市。她的江水山地、坡坡坎坎、街头巷尾，正是人们印象里的山城模样。这里的一切显得家常、平淡，却让每一个万州人从骨子里牵挂着。

最寻常的味道总是最难忘。摄影/小野映画

本文原文来自澎湃新闻