金华火腿开腌推冰淇淋，传统美食玩转新花样

金华火腿开腌推冰淇淋，传统美食玩转新花样

2024年12月31日，浙江省金华市人民广场上人头攒动，热闹非凡。一年一度的金华火腿开腌仪式在这里隆重举行，吸引了数万名市民和游客前来观看。随着非遗传承人一声令下，数十名身着传统服饰的师傅们开始展示上盐技艺，只见他们手法熟练，动作整齐划一，将盐均匀地撒在新鲜的猪腿上。这一幕不仅展现了金华火腿千年的制作工艺，也拉开了这场美食盛宴的序幕。

在活动现场，最引人注目的莫过于一款创新产品——火腿冰淇淋。这款将传统与现代完美结合的美食一经亮相，便引发了全场轰动。据金字火腿股份有限公司总裁周国华介绍，这款火腿冰淇淋是企业根据市场趋势和消费者需求变化推出的重磅新品，旨在改变火腿传统古老刻板的形象，让火腿以更亲民的方式融入年轻人的生活。

火腿冰淇淋的推出，无疑是金华火腿在传承与创新之间的一次大胆尝试。作为中国三大名腿之首，金华火腿的制作工艺已有1400多年的历史。从选料到成品，需要经过8大工序48道工艺步骤，历时近一年。每一步都凝聚着一代代火腿师傅的心血和智慧。然而，随着时代的变迁，如何让这门传统技艺焕发新生，成为摆在金华火腿面前的一道难题。

非遗传承人王平对此深有感触。这位入行48年的火腿大师，经手的火腿已有60多万条。他深知，要在保持传统工艺的同时进行创新，才能让金华火腿走得更远。“制作金华火腿就像下棋，每一步都是关键。”王平说。正是这种精益求精的精神，让金华火腿在创新的道路上始终保持着高品质。

除了火腿冰淇淋，金华火腿还推出了金腿小饼、火腿零食、火腿罐头等一系列创新产品。其中，金腿小饼采用足年金华火腿入馅，保留了江南制饼手艺，一口咬下去，满口都是火腿的醇香。火腿饼干则因为货真价实的火腿粉含量，成为了年轻人的“社交必备品”。

这些创新产品的推出，不仅让金华火腿成功“出圈”，也让更多人有机会了解和品尝这一传统美食。据统计，2024年前三季度，金华市火腿产量达350万条，产值超过17亿元，分别同比增长16%和17.2%。在电商平台上，金华火腿的销量更是节节攀升，成为年货节期间的热门商品。

如今，金华火腿正以一种全新的姿态走进千家万户。它不再是节日里才舍得品尝的奢侈品，而是可以随时享用的日常美食。正如周国华所说，金华火腿正站在新的起点上，拥抱未来，全力推进火腿年轻化和日常化。我们有理由相信，在不久的将来，金华火腿将以更多元的形式出现在我们的餐桌上，继续书写这段跨越千年的美味传奇。