从清洗到享用：清汤牛蹄筋的8步烹饪法

从清洗到享用：清汤牛蹄筋的8步烹饪法

清汤牛蹄筋是一道口感细腻、营养丰富的传统美食。牛蹄筋富含胶原蛋白，具有补益筋骨、强身健体的功效。这道菜以其独特的香气和入口即化的口感深受人们喜爱。

用料

• 牛蹄筋500克
• 草果2个
• 毕拨6个
• 花椒粒15克
• 芫荽适量
• 盐适量
• 白胡椒粒20克
• 生姜7-8块

做法

步骤1：清洗处理

牛蹄筋放一把面粉搓洗干净，焯水除掉浮沫捞出沥干水分，火枪喷一遍觉得更干净，然后温水多洗几遍。

步骤2：高压锅煮制

高压锅内放入洗干净的牛蹄筋，加腌菜盐、纯净水和调料盒（注：盒内装的生姜、荜拨、砸烂的草菒籽、花椒粒和白胡椒粒）按豆/蹄筋键。

步骤3：晾凉切条

煮熟的牛蹄筋晾凉切条。

步骤4：分装保存

切好的牛蹄筋条和汤，按顿分装了8袋。

步骤5：解冻

吃时提前从冰柜取出一份解冻。

步骤6：煮沸

溶解了的牛蹄筋和汤倒入锅中，加足量纯净水煮沸。

步骤7：准备芫荽

洗点芜荽切碎。

步骤8：享用

碗中舀入煮沸的牛蹄筋条和汤，加点芫荽碎享用管饱。

烹饪技巧

可以一次多做些，煮熟晾凉切条按顿分装，吃时提前从冰柜取出一份溶解。牛蹄筋可以做酸辣牛蹄筋汤和炖菜牛蹄筋汤等，高血糖吃牛蹄筋充饥不升血糖，我的经验食疔比药疗更管用。