高蛋白低脂的健康卤牛肉怎么做？

高蛋白低脂的健康卤牛肉怎么做？

牛肉以其高蛋白、低脂肪的特点，成为追求健康饮食人群的理想选择。它不仅富含优质蛋白质，还含有丰富的铁、锌、磷、钾等矿物质，以及维生素B群和维生素A等。适量食用牛肉，有助于维持人体正常生理功能、促进生长发育和增强免疫力。

根据《新英格兰医学杂志》的研究，健康饮食中蛋白质的摄入量应占宏量营养素的10-35%，而牛肉恰好是优质蛋白质的重要来源。每100克熟牛肉约含有26克蛋白质，能够有效满足人体对蛋白质的需求。同时，牛肉中的脂肪含量相对较低，且富含单不饱和和多不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，有助于心脏健康。选择瘦肉部位，如里脊或牛腱子肉，可以有效控制脂肪摄入，同时保持丰富的营养价值。

下面介绍一种低脂卤牛肉的制作方法，让你在享受美味的同时，也能保持健康饮食：

用料

• 牛腱子肉 500克
• 清水 600克
• 盐 12克
• 黑胡椒 10克
• 香料 20克（八角、香叶、桂皮等）
• 白酒 10克
• 苏打 5克

做法

1. 将牛腱子肉切成薄片，如果做牛排就逆纹切，如果最后成品是丁那就无所谓了。厚牛排是2厘米的，我们这里因为要入味够快就0.8－1厘米就可以了。
2. 牛肉清洗倒去血水。肉可以是片也可以是条，你要什么样的就切什么样，别特厚就行。
3. 香料清洗一下，然后把其余所有材料都放入容器中浸泡，盖上保鲜膜进冷藏4－6小时，尽量不要超过7小时，7小时以后会生成亚硝酸盐，在这些时间内入味完毕，然后烹煮。 香料水也可以煮会更香，煮的话要放凉备用
4. 入味嫩化完毕是这样的，这时候牛肉已经吸水饱饱了。
5. 牛肉略微控水锅里少油煎一下。全部金黄即可，也就几分钟。煎到起深色会更香。
6. 煎好改一下刀一粒粒吃着方便
7. 鲜嫩多汁，不会柴，但是还是有韧性。还可以少量撒点牛排香料。

小贴士

1. 牛肉在腌制的时候一定要加点油，把牛肉的水分锁住，这样炒出来的牛肉才会鲜嫩不发柴。腌制的时间不能太短，不然不入味。
2. 大蒜在煎制的过程中要用小火，防止煎糊。
3. 牛肉下锅后要大火快炒，才能保持牛肉的鲜嫩。

通过以上方法制作的卤牛肉，不仅保留了牛肉的高蛋白、低脂特点，还使其口感鲜嫩多汁，非常适合追求健康饮食的人群。同时，这道菜的制作过程简单易行，适合家庭烹饪。在享受美食的同时，也能兼顾健康，是一道不可多得的健康佳肴。