珠海医院中医专家教你吃羊肉不上火

珠海医院中医专家教你吃羊肉不上火

随着气温降低，越来越多人开始吃羊肉进补，但也有人担心，羊肉吃完容易上火。羊肉有滋补作用，如果吃得不当，确实可能导致上火。那么，如何既能滋补身体，又不上火呢？广东省中医院珠海医院中医经典科主任陈朝提醒，羊肉含有丰富的蛋白质，食用后促进体表散热，但消化蛋白质会消耗体内水分，造成干渴和燥热。

一是平时怕热不怕冷、精力旺盛、容易上火的人。二是患有热性疾病的人，如咳嗽黄痰、口舌生疮等。三是皮肤病患者（如湿疹、痤疮等）和过敏性疾病患者。四是患有“三高”的人群，尤其是肥羊片要少吃。五是无法耐受羊肉腥膻味或对羊肉过敏的人。

中医提倡“热则寒之”，羊肉可以搭配甘蔗、豆腐或白萝卜，起到清凉祛火的作用。因此，陈朝给大家推荐几款羊肉合理搭配的养生方，帮助大家进补的同时，也不会引起身体的热邪。

材料：鲜鲫鱼一条（也可用其他鱼替代），羊肉500克，香菜适量，精盐2克，葱10克，姜10克，胡椒粒3克。

做法：
1.将鱼处理干净，背部改花刀，羊肉斩成块。
2.锅内放油，放入鱼略煎后盛出，起锅放葱姜炝锅，放入羊肉，翻炒后将胡椒粒拍碎放入，加开水炖至八成熟。放煎好的鱼，炖煮十五分钟，精盐香菜调味即可。

点评：此汤菜汤鲜肉烂，特别适合想要进补的人群食用。

材料：白萝卜500克，羊肉（选羊排最佳）500克，枸杞5克，精盐3克，姜10克。

做法：
1.将白萝卜去皮，切成滚刀块，焯水后备用。
2.取砂锅将砍成块的羊排冷水下锅，水开后撇净浮沫，加生姜小火慢炖一小时，放入焯好水的白萝卜和枸杞，再炖15分钟，加精盐调味即可。

点评：中医有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，羊肉性温，吃多了容易上火，与偏凉的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰清肺，而且还能解油腻，实现吃羊肉不上火。