自制酸辣腌辣椒，三天吃光的秘密

自制酸辣腌辣椒，三天吃光的秘密

自制酸辣腌辣椒不仅味道绝佳，而且健康卫生。只需新鲜红辣椒、大蒜、生姜、白糖、食盐、米醋和高度白酒，就能在家轻松制作。经过一周的腌制，这道美味的腌辣椒将成为你餐桌上的抢手货，保证三天之内被一扫而空。快来试试吧，让你的家人和朋友也爱上这道美味！

• 新鲜红辣椒 500克
• 大蒜 50克
• 生姜 30克
• 白糖 30克
• 食盐 20克
• 米醋 100毫升
• 高度白酒 10毫升

第一步：清洗晾干

将新鲜红辣椒洗净，用厨房纸巾擦干水分，确保没有水分残留，以防霉变。

第二步：切辣椒

将辣椒切成小段，放入大碗中。根据个人口味，可以选择保留辣椒籽以增加辣度，或者去除辣椒籽以降低辣度。

第三步：添加调料

加入切好的大蒜和生姜，撒上适量食盐，轻轻拌匀，让辣椒均匀吸收盐分，产生初步的发酵效果。

第四步：腌制

将拌好的辣椒放置于阴凉通风处，静置2-3天，期间每天搅拌一次，促进辣椒内部的酶反应。

第五步：调味

腌制好的辣椒取出，挤去多余的水分。然后加入白糖、米醋、高度白酒，再次拌匀，确保每颗辣椒都被调料包裹。

第六步：密封保存

将调好味的辣椒装入干净的玻璃罐或塑料容器中，封口严实，置于冰箱冷藏室，等待酸味慢慢渗入。

1. 腌制过程中要注意卫生，避免细菌滋生。
2. 可以根据口味调整糖醋比例，喜欢酸一些的可以多加醋，喜欢甜一些的可适当增加糖量。
3. 若想增加风味，还可以尝试加入小米椒、青蒜、香菜等，丰富口感。
4. 酸辣椒可作为菜肴的配菜，也可直接食用，是酸辣开胃的好帮手。

自制酸辣腌辣椒是百搭的美味，可以搭配各种主食。无论是拌饭、拌面，还是作为炒菜的配料，都能为你的餐桌增添一抹亮丽的色彩。特别推荐搭配白米饭，酸辣的口感与软糯的米饭完美结合，绝对让你胃口大开！

自制酸辣腌辣椒不仅是一道美味的小菜，更是一种生活的态度。通过亲手制作，你不仅能享受到美食的乐趣，还能感受到那份来自厨房的满满幸福感。赶快动手试试吧，相信你一定能做出属于自己的美味腌辣椒！