家常烤鱼制作教程：128元餐厅级美味，在家轻松复刻

家常烤鱼制作教程：128元餐厅级美味，在家轻松复刻

家常烤鱼是一道广受欢迎的川菜，以其香辣过瘾、食材简单而备受喜爱。通常在饭店里，一份烤鱼的价格可能高达128元，但其实这道美味在家也能轻松制作。下面将详细介绍家常烤鱼的具体烹饪步骤，让你也能成为烤鱼制作高手。

食材准备

• 主料：草鱼2-3斤左右
• 配菜：土豆半个、藕半根、莴笋1根、豆芽1把
• 调料：大葱根、姜片3-4片、大蒜3-4颗、小米辣2个、金宫烤鱼调料包1包、洋葱半个

烹饪步骤

1. 处理鱼肉：在市场上购买草鱼时，可以让摊主帮忙处理好。在鱼背上肉厚的地方划几刀，便于去腥和入味。

2. 腌制鱼肉：将金宫烤鱼调料包内的粉包撒在鱼身上，同时加入葱和姜，充分涂抹均匀后静置5-10分钟。

3. 炸制鱼肉：将腌制好的草鱼放入八成热的油锅中炸制，炸至熟透。炸制的鱼肉会更加细嫩。

4. 准备蔬菜：在烤鱼锅内先铺一层焯熟的蔬菜，如土豆、藕片等。

5. 铺鱼：将炸好的鱼放在蔬菜上。

6. 调制烤鱼汁：另起锅，放入葱姜蒜和洋葱炒香，加入烤鱼调料酱包，再倒入一罐啤酒（灵魂汁）。

7. 淋汁：将调好的烤鱼汁均匀淋在鱼身上，再铺上一层容易粘锅的蔬菜，如藕片、土豆条等。

8. 最后一步：起油锅，将小米辣、葱和蒜片炸香，淋在最上面（也可以选择油泼的方式）。

9. 完成：最后撒上香菜，即可开吃！

烹饪技巧

1. 喜欢吃辣的可以多加干辣椒和小米辣。
2. 如果不喜欢鱼刺多，可以用鲈鱼或桂鱼代替草鱼。
3. 草鱼也可以根据个人口味选择炸得焦一些再起锅，追求嫩度的则只需微微炸熟即可。

通过以上步骤，一道美味的家常烤鱼就完成了。这道菜不仅味道香辣过瘾，而且制作过程简单，食材也容易准备。不妨尝试一下，在家也能享受到餐厅级别的美味烤鱼。