央视推荐：春天食用菠菜的养生之道

央视推荐：春天食用菠菜的养生之道

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央视网体育频道

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来源

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https://health.tvbs.com.tw/nutrition/349520

央视网《健康之路》节目推荐春天食用菠菜，指出其具有多重养生功效。科学研究证实，菠菜富含多种营养素，对心血管健康、视力保护、血压控制等都有积极作用。但食用时需注意烹饪方法和食用量，以充分吸收其营养。

春天是菠菜生长的最佳时节，此时的菠菜不仅口感鲜美，营养价值也达到峰值。央视网《健康之路》节目特别推荐春季食用菠菜，指出其富含多种维生素和矿物质，具有显著的养生功效。

科学研究证实，菠菜具有以下四大养生功效：

1. 预防心血管疾病：菠菜富含维生素K，对血压调节和心血管健康有显著效果。研究显示，维生素K能够降低心血管疾病的风险。

2. 保护视力：菠菜中的叶黄素含量在常见蔬菜中名列前茅，具有很强的抗氧化功能，可以过滤有害蓝光，维护视网膜健康。此外，菠菜还富含β-胡萝卜素，对眼睛健康有益。

3. 控制血压：菠菜的钾含量高达311毫克/100克，比香蕉还要高。钾离子有助于身体排出盐分，从而平稳甚至降低血压。

4. 预防肥胖：菠菜含有较高的膳食纤维，可以延缓糖类吸收，产生饱腹感，有助于控制体重。

为了充分吸收菠菜的营养，推荐以下食用方法：

1. 焯水：由于菠菜中含有草酸，烹饪前需用沸水焯烫约1分钟，以去除部分草酸。

2. 多样化烹饪：焯水后的菠菜可凉拌、炒食或煮汤。例如，可以制作菠菜鸡蛋糕、菠菜炒豆腐等。

3. 食用量：一般成人每周食用不超过三次，每次约200克（生重）为宜。

1. 特殊人群：心肾功能异常者或正在服用影响钾离子排出药物的人群，需遵医嘱食用。

2. 烹饪方法：避免生食，以防止病原菌感染。推荐在160度下煮15秒。

3. 调味注意：由于菠菜本身钠含量较高，烹饪时需控制盐分。

综上所述，春天食用菠菜不仅能享受其鲜美口感，还能获得丰富的营养价值和养生功效。但需注意适量食用，并采用正确的烹饪方法，以充分发挥其健康效益。