糯米甜点DIY：三色糯米饼等三款甜品制作详解

糯米甜点DIY：三色糯米饼等三款甜品制作详解

糯米，这种细腻软糯的食材，总能给人带来温暖的口感和甜蜜的味觉体验。无论是传统的糯米糕点，还是创新的糯米甜品，都深受人们的喜爱。今天，就让我们一起来学习几种用糯米制作的美味甜点吧！

三色糯米饼

做法

1. 准备材料：南瓜泥145克，水磨糯米粉130克，糖15克；紫薯泥140克，水磨糯米粉50克，开水30克，糖10克；抹茶粉20克，水磨糯米粉100克，开水80克，糖15克。
2. 南瓜和紫薯隔水蒸熟，能轻易用筷子戳穿即表示熟了。
3. 把三份材料分别揉成均匀的团，南瓜和紫薯都要趁热加入揉。
4. 把面团分成大小均匀的剂子。
5. 把分好的剂子搓圆后按扁（做好的饼不要太薄，也不要太厚。太薄，成品就吃不出香糯的口感，太厚，外面焦了，里面可能还没熟）。
6. 不粘锅倒入薄薄一层油，烧热后转小火，下入糯米饼煎，煎至两面微焦（火一定要很小不然很容易焦，外面焦了，里面却还没熟）。
7. 吃之前可以用厨房纸吸一下油，糯米饼不吃油，外面会很油。

南瓜糯米糍

用料

• 主料：糯米粉60克、南瓜65克
• 辅料：澄粉20克、绿豆沙适量
• 调料：水10克、白糖15克、椰蓉适量、植物油数滴

做法

1. 准备好所用食材；澄粉用开水开面，揉成光滑面团；南瓜切片，下锅蒸熟。
2. 趁热把南瓜泥捣烂，糯米粉倒入南瓜泥中，揉成面团；澄面面团加入南瓜糯米团中揉成面团；取一个小挤子，压扁，摊薄，包入豆沙馅。
3. 收口，滚圆；把做好的豆沙糯米糍胚放入抹过少许油的碟子中，电饭煲烧开水，上锅蒸8分钟左右；蒸好的糯米糍取出在椰蓉上滚一下粘满椰蓉即可。

椰蓉糯米糍

原料

• 糯米糍：糯米粉100g，细砂糖30g，清水75ml，澄面30g+开水15g，酥油30g，椰蓉馅100g，椰蓉少许。
• 椰蓉馅：椰蓉100g，牛奶50g，黄油50g，全蛋1个（约50g），白砂糖50g。

做法

1. 黄油室温软化，分3次加入细砂糖用打蛋器搅打均匀。
2. 全蛋打匀后，分次加入到黄油混合物中，每一次搅打均匀后再加入下一次。
3. 加入椰蓉拌匀，搅拌全部湿润即可。
4. 加入牛奶搅拌均匀，静置一会，让椰蓉完全吸收牛奶。
5. 澄面+15g开水混合，揉成面团备用。
6. 细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒，把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀。加入澄面团搅拌均匀后，放入酥油搅拌均匀。
7. 加入酥油后，建议带上一次性手套来揉面团，会比较好操作。
8. 把揉好的面团分成小份，每份25g左右。椰蓉馅团成小球，每个约6克左右。
9. 取面团用手按成饼型，手心稍稍沾一点点水，不容易沾手。放入馅料，封口后揉圆。
10. 把所有的原料都按照如上步骤制作完成。能做9-10个。
11. 蒸锅内倒水放屉，屉上铺油布或者屉布，开锅后放上刚制作完的糯米团。
12. 盖上锅盖，大火蒸6-7分钟即可，中间可以掀盖放一次气，以免湿气滴落面团表面塌陷。
13. 出锅后，趁热立刻裹上椰蓉，凉了不容易裹上了。
14. 在中间点缀了南瓜子仁，做装饰。

本文原文来自52hrtt.com