炸肉丸加面包糠，外酥里嫩不溅油

炸肉丸加面包糠，外酥里嫩不溅油

炸肉丸时，千万别忘了加点面包糠哦！这样做出来的肉丸不仅外酥里嫩，还能有效防止油花四溅，简直是居家必备的小窍门。想象一下，一口咬下去那酥脆的外壳和满满的肉汁，简直让人欲罢不能！下次在家炸肉丸的时候，记得试试这个小技巧吧，保证让你的家人朋友赞不绝口！

面包糠在炸肉丸中的作用可不止一点半点。首先，它能让肉丸的口感层次更加丰富。想象一下，外酥里嫩的肉丸在嘴里爆汁的感觉，是不是已经忍不住流口水了？其次，面包糠还能有效防止油花四溅，让你在炸制过程中更加安全。最后，它还能锁住肉丸内部的水分，让肉质更加鲜嫩多汁。

材料准备

• 主料：新鲜猪肉（肥瘦相间最佳）
• 辅料：葱、姜、蒜、鸡蛋、淀粉、面包糠等

步骤详解

1. 肉馅调制：将猪肉洗净切块后绞成肉泥，加入切末的葱、姜、蒜，打入一个鸡蛋，加适量盐、酱油、料酒搅拌均匀。再加入适量淀粉继续搅拌至粘稠状态。

2. 面包糠裹制：在搅拌好的肉馅中加入适量面包糠，轻轻搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免失去蓬松感。

3. 丸子成型与炸制：将搅拌好的肉泥揉成圆形丸子，轻轻放入热油中炸至金黄色即可。油温控制在160℃左右，避免过高或过低影响口感。中小火炸制，避免外焦里生。

注意事项

• 面包糠的选购：选择新鲜且质地蓬松的面包糠，通常含有适量的淀粉和空气，这样更容易吸附在食物表面。避免使用过于干燥或者过期的面包糠，它们可能无法有效粘附，还会导致烹饪后口感不佳。

• 使用量的控制：面包糠的使用量要适中，过多会使肉丸口感过于松散，过少则无法达到预期的酥脆效果。一般来说，肉馅与面包糠的比例为10:1较为合适。

相比于传统的淀粉裹料，面包糠的优势显而易见。首先，面包糠形成的外壳更加酥脆，且不易吸油，口感更佳。其次，面包糠的吸油性还能有效减少炸制时的油花四溅，让烹饪过程更加安全。最后，面包糠的蓬松质感还能让肉丸看起来更加饱满诱人。

通过以上步骤和技巧，你可以尝试在家制作松软美味的炸猪肉丸子。祝你烹饪愉快！