传统鱼香肉丝制作详解：从材料到成品的完整攻略

传统鱼香肉丝制作详解：从材料到成品的完整攻略

引用

淘宝网

等

8

来源

1.

https://sg.world.taobao.com/item/551165164856.htm

2.

https://allabout-japan.com/zh-cn/article/11322/

3.

https://m.douguo.com/cookbook/3293030.html

4.

https://www.692msc.com/c/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/

5.

https://m.douguo.com/cookbook/3291724.html

6.

https://zdjt.ninestarmall.com/Store/Product/List.aspx

7.

675d3f3d0000000007008602

8.

https://www.qx.com/Product/ProductList?keyword=&Cid=18343&&sortSales=asc&sortPrice=&sortComment=&sortPublishTime=&priceSpace=&setCounts=&beginPrice=&endPrice=&&222679&tag=&showMro=False&exBrands=36091

鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其独特的酸甜辣味而闻名。这道菜的特点在于其味道层次丰富，既有肉类的鲜美，又有蔬菜的爽脆，再加上特制的鱼香调料带来的独特风味，非常开胃下饭。今天，我将为大家介绍鱼香肉丝的传统制作方法。

• 猪里脊肉 200克
• 胡萝卜 1根
• 青椒 1个
• 干木耳 适量
• 大葱 1段
• 姜 1小块
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 白糖 1大勺
• 醋 1大勺
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 淀粉 适量
• 辣椒酱 或 泡椒 适量

1.准备工作

猪里脊肉切丝，用少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟。胡萝卜、青椒切丝，干木耳泡发后切丝，大葱、姜、蒜切末备用。

2.调汁

在一个碗中加入白糖、醋、生抽、少量水和淀粉，搅拌均匀制成调味汁。

3.炒肉丝

锅中加油烧热，下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。

4.炒配料

同一锅中留底油，加入葱姜蒜末和辣椒酱（或泡椒）爆香，然后依次加入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝翻炒均匀。

5.合炒

将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与蔬菜丝一起快速翻炒均匀。

6.调味

最后倒入事先调好的调味汁，迅速翻炒使所有材料都裹上调味汁，待汤汁稍微浓稠即可关火出锅。

1. 肉丝腌制时加入淀粉可以使肉质更嫩滑。
2. 调味汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢酸味可以多加醋，喜欢甜味可以多加糖。
3. 炒肉丝时火候要快，保持肉丝的嫩度。
4. 最后调味时要注意火候，避免糊锅。

这样一道色香味俱佳的鱼香肉丝就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴请宾客时的不错选择。希望大家都能在家轻松做出美味的鱼香肉丝，享受烹饪的乐趣！