GB 2760-2024新规，面条添加剂大变天！

GB 2760-2024新规，面条添加剂大变天！

近日，国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合发布了《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），这一新标准将于2025年2月8日正式实施。作为食品安全领域的重要国家标准，GB 2760-2024对面条等食品添加剂的使用做出了重大调整，不仅简化了查询方式，还删除了一些不再具有工艺必要的食品添加剂，如落葵红、密蒙黄等。此外，还明确了食品用香料的使用方式，禁止在婴幼儿辅食中添加香精香料。这些变化将对食品生产企业带来重要影响，消费者也能享受到更安全健康的食品。

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。根据《中华人民共和国食品卫生法》，我国目前有20多类、近1900种食品添加剂，如酸度调节剂、甜味剂、漂白剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂、营养强化剂等。

然而，不是所有的添加剂都是安全的。在面条加工过程中，一些不法商家可能会使用以下几种添加剂：

1. 防腐剂：如苯甲酸钠和山梨酸钾，超剂量使用会对肝脏产生损害。

2. 着色剂：为了让面条看起来更白、更有食欲，可能会过量使用。

3. 增筋剂：为了增加面条的弹性和口感，可能会使用一些化学物质。

4. 鲜味剂：如味精，过量使用可能对健康造成影响。

新版标准变化大、涉及面非常广，几乎涉及所有食品生产企业。首先，新版标准修改了食品添加剂使用规定的查询方式，附录和附表内容结构发生明显变化，相关企业的食品安全管理人员都应该及时学习掌握，确保正确执行该标准。其次，新版标准修订了一些防腐剂、食品用香料、加工助剂使用范围和限量，新增了一些甜味剂在相同食品类别中共同使用时的总量要求，相关规定涉及很多类食品。这些食品类别的生产企业应严格对照新标准，及时调整相关产品原料工艺、产品配方、标签标识，确保食品添加剂使用符合新标准规定。第三，相关食品生产企业产品配方、执行标准等调整后，应按照规定同步更新食品标签内容，涉及贮存运输方式、保质期等变更的，应一并变更后规范标示，确保符合相关国家标准。

面对这些潜在的健康风险，我们该如何选择更健康的面条呢？

1. 选择正规品牌：尽量选择知名品牌的面条，这些品牌通常会更严格遵守食品安全标准。

2. 查看配料表：仔细阅读面条的配料表，避免选择含有过多添加剂的产品。

3. 选择简单加工的面条：如全麦面条、荞麦面条等，这些面条通常添加剂较少。

4. 自制面条：如果条件允许，可以尝试自己制作面条，这样可以完全控制添加剂的使用。

5. 适量食用：即使是最健康的面条，也要适量食用，保持饮食均衡。

虽然一些添加剂可能存在健康风险，但我们也不必谈“剂”色变。合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色、香、味等。现代食品加工体系中食品添加剂是必要的。

关键在于合理使用。根据国家标准，在规定范围、规定剂量内使用食品添加剂是安全的。消费者在选择食品时，应该理性看待食品添加剂，既不要盲目排斥，也不要过度依赖。

总的来说，选择健康的面条需要我们提高警惕，但也不必过度恐慌。通过了解食品添加剂的知识，选择正规品牌，注意查看配料表，我们完全可以做出更明智的选择，享受美味的同时也保护自己的健康。