简阳羊肉汤、石桥挂面：两道非遗美食承载千年匠心

简阳羊肉汤、石桥挂面：两道非遗美食承载千年匠心

简阳羊肉汤和石桥挂面，这两道非遗美食，承载着千年的历史味道，凝聚着简阳人的智慧与匠心。它们不仅是简阳的美食名片，更是中华饮食文化的瑰宝。

简阳羊肉汤的历史，可以追溯到三国时期。相传，蜀汉丞相诸葛亮为平息南蛮孟获的叛乱，特创“全羊汤”以解决士兵饮食问题。这道汤品选用简阳独有的大耳羊，肉质鲜嫩，汤色乳白，营养丰富。经过千年的传承，简阳羊肉汤已成为冬至时节不可或缺的美食。

简阳羊肉汤的制作工艺十分讲究。首先，将羊肉、羊杂、羊骨架等漂洗干净后放入锅内清煮，待熟后分类捞出晾干，老锅汤则倒入另一器皿备用。其次，根据客人所需，将晾干的羊肉、羊杂等下锅猛火爆炒，加入姜、胡椒等调味料，待香味溢出、锅底油出现时，倒入成比例的老汤烹煮。最后，在起锅时加入葱段、味精等佐料。整个过程需要精准掌控时间和火候，才能熬出一碗汤靓酽味香醇、鲜香皆俱、入口不腻的羊肉汤。

简阳羊肉汤不仅是一道美食，更凝结着中华民族尊祖敬亲、慎终追远的孝道文化。冬至时节，家家户户围坐一堂，共享一碗热腾腾的羊肉汤，象征着团圆和温暖。这种饮食习惯，不仅体现了中华民族尊祖敬亲、慎终追远的孝道文化，也展现了中华民族尊祖敬亲、慎终追远的孝道文化。

石桥挂面，又名“高架面”，是简阳另一张非遗美食名片。其制作技艺可追溯至宋代，历经九百多年传承，至今仍保留着纯手工制作的传统。

石桥挂面的制作工艺极为考究。从和面、揉面到醒面、盘条、开条、上架、拉面、晾晒，每一道工序都凝聚着匠人的心血。最终制成的挂面，条细如丝，外圆中空，色白味美，煮不浑汤，隔夜回锅仍如鲜面。这种独特的口感和品质，使其成为简阳人餐桌上不可或缺的美食。

石桥挂面不仅是简阳的历史记忆，更是简阳人的情感寄托。在简阳，一碗热气腾腾的石桥挂面，不仅是日常饮食，更是走亲访友的佳品。它承载着简阳人的乡愁，也寄托着简阳人对美好生活的向往。

简阳羊肉汤和石桥挂面，不仅是简阳的美食名片，更是推动乡村振兴的重要力量。近年来，简阳市大力发展非遗美食产业，不仅带动了当地就业，也促进了经济发展。

目前，简阳市有羊肉汤店经营户320家，从业人员达2000余人，年产值超过6.5亿元。石桥挂面等非遗项目也依托企业，为当地居民提供了大量就业机会。这些非遗美食，不仅让简阳人尝到了“舌尖上的美味”，也让简阳人过上了“口袋里的富足”。

简阳羊肉汤和石桥挂面，两道非遗美食，承载着简阳的历史味道，凝聚着简阳人的智慧与匠心。它们不仅是简阳的美食名片，更是中华饮食文化的瑰宝。在简阳，每一碗羊肉汤、每一根挂面，都在诉说着千年的历史味道，传递着中华民族尊祖敬亲、慎终追远的孝道文化。