20分钟炖出完美羊排，高压锅烹饪技巧详解

20分钟炖出完美羊排，高压锅烹饪技巧详解

高压锅以其高效的烹饪方式，成为了现代家庭厨房的必备神器。只需短短20分钟，就能轻松炖出鲜嫩多汁的羊排。提前泡去血水，加入调料提味，高压锅的独特密封环境和高温高压烹饪方式，不仅能大大缩短炖煮时间，还能保留食材的原汁原味。掌握这一技巧，让你的羊排成为餐桌上的焦点，享受美味的同时，也能感受到烹饪带来的乐趣和成就感。

选购要点

选择新鲜的羊排是保证肉质鲜嫩的关键。新鲜的羊排肉质鲜嫩，没有异味，颜色鲜艳。最好选择肉质红润、肥瘦相间的部位，这样的羊排烤出来口感更佳。

前期处理技巧

将羊排洗净，用厨房纸巾吸干水分，用叉子在羊排两面扎一些小孔，这样有利于腌制时调料渗透进肉里，使羊排更加入味。

基础腌制法

原料：羊排800克，洋葱100克，孜然粉10克，盐适量，辣椒粉5克，胡椒粉2克，清水少许。

做法：将洋葱切成细丝，与其他调料拌匀，将拌好的调料均匀涂抹在羊排两面，然后装入保鲜袋，将剩余的调料也倒入保鲜袋，用双手反复揉捏按摩，使调料充分渗透进羊排，将保鲜袋放入冰箱冷藏室，腌制12小时左右。

蜜汁腌制法

原料：羊排800克，蜂蜜、生抽、老抽、料酒、鸡粉各适量。

做法：将蜂蜜、生抽、老抽、料酒、鸡粉混合拌匀，制成腌料，将腌料均匀涂抹在羊排两面，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室腌制8小时以上。

法式腌制法

原料：羊排800克，法式黑椒烤肉料、洋葱、胡萝卜、圣女果各适量。

做法：将羊排放入含有法式黑椒烤肉料的容器中，揉搓均匀，腌制12小时，将洋葱、胡萝卜搅打成碎粒，与腌制好的羊排混合，半小时后，将羊排连同蔬菜一起用铸铁锅高温煎烤，每面各煎40秒，随后，将煎好的羊排放入预热至180度的烤箱中，烤7分钟，中间需翻面并放入几个圣女果一同烤制。

1. 将高压锅置于火上，加入适量清水，放入生姜片和大葱段，大火烧开。

2. 将腌制好的羊排放入锅中，撇去浮沫，继续大火煮5分钟左右。

3. 加入适量的盐、鸡精和白糖，盖上锅盖。

4. 将高压锅的火力调至中火，等待锅内的气压升高。当听到锅内发出“嗤嗤”声时，表示气压已经升高，此时需要调小火力，继续炖煮。

5. 根据羊排的大小和口感需求，炖煮时间一般在20分钟左右。当高压锅内的气压自然降低后，打开锅盖，用筷子轻轻戳一下羊排，如能轻松穿透，则表示羊排已经炖煮到位。

1. 打开锅盖后，可以根据个人口味再次加入适量的盐、鸡精等调味料，调整味道。

2. 如果觉得汤汁过多，可以大火收汁。收汁时要不断搅拌，防止糊底。

3. 当汤汁变得浓稠时，即可关火出锅。将高压锅内的羊排盛入盘中，撒上葱花或香菜作为点缀。

4. 羊排可以搭配一些蔬菜沙拉、浓汤等，使口感更加丰富。在烤制过程中，可准备一些迷迭香草碎、盐等调料，用于烤制过程中的撒放。

高压锅烹饪羊排不仅大大缩短了烹饪时间，还能让羊排保持鲜嫩多汁的口感。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为餐桌增添不少色彩和风味。掌握这些技巧，你也可以轻松制作出美味的羊排，让家人和朋友赞不绝口。