百合炒虾球，让你秒变厨艺达人！

百合炒虾球，让你秒变厨艺达人！

百合炒虾球是一道色香味俱全的美味佳肴，不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的上乘之选。这道菜将鲜嫩的虾仁与清脆的百合完美结合，再加上红椒和胡萝卜的点缀，不仅色彩诱人，口感也十分丰富。更重要的是，这道看似复杂的菜品其实制作起来并不难，只要掌握了几个关键步骤，你就能在家轻松复刻出餐厅级的美味。

• 主料：新鲜虾仁200克、新鲜百合100克
• 辅料：红椒1个、胡萝卜1根、姜3片、大蒜2瓣
• 调料：盐适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉少许、鸡精少许（可选）、食用油适量、淀粉适量

1. 虾仁处理

将虾仁洗净，去除虾线，用厨房纸吸干水分。然后将虾仁切成小段，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、1汤匙料酒、1汤匙生抽和适量淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。腌制虾仁时，淀粉能让虾仁更嫩滑，避免过多水分流失。

2. 油炸虾球

热锅凉油，油温升高至160-170℃时，将腌制好的虾仁用手捏成小球形，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油备用。虾球外酥内嫩，口感更佳。炸虾球时要确保油温适中，过高的油温容易炸糊，过低的油温会使虾球变得油腻。炸至金黄即可捞出。

3. 百合焯水

锅中加水烧开，加入百合焯水约2-3分钟，保持百合的爽脆口感。焯水后捞出沥干备用。百合焯水的时间不宜过长，保持脆爽口感。也可以用凉开水冲凉，锁住水分。

4. 炒制过程

热锅中加入少许油，放入切好的姜片和蒜末，炒香出味。然后放入切好的胡萝卜丝和红椒，翻炒2-3分钟，胡萝卜略微软化即可。接着放入焯过水的百合，继续翻炒均匀。最后加入炸好的虾球，快速翻炒，让所有食材充分混合。

5. 调味收汁

加入适量的盐、胡椒粉调味，如果需要可以加入一点鸡精提升鲜味。继续翻炒2分钟，让所有食材入味，最后盛出装盘即可。

1. 虾仁处理：虾仁要提前去虾线，避免腥味。腌制虾仁时，淀粉能让虾仁更嫩滑，避免过多水分流失。
2. 虾球炸制：炸虾球时要确保油温适中，过高的油温容易炸糊，过低的油温会使虾球变得油腻。炸至金黄即可捞出。
3. 百合焯水：百合焯水的时间不宜过长，保持脆爽口感。也可以用凉开水冲凉，锁住水分。

一道色香味俱全的百合炒虾球就完成了！这道菜不仅美味可口，而且制作过程简单易学，非常适合家庭聚餐和朋友聚会。想象一下，在家人的欢声笑语中，你端出这道餐厅级的美味，一定会让所有人惊叹不已。赶快动手试试吧，让你的家人和朋友们感受你的厨艺魅力！