莲子的8大养生功效与2种经典食谱

莲子的8大养生功效与2种经典食谱

莲子是一种常见的食材，不仅口感细腻，还富含多种营养成分和药用价值。从增强免疫力到延缓衰老，莲子的功效令人惊喜。本文将详细介绍莲子的营养成分、药用功效，并推荐两款营养莲子的做法，让您充分了解并享受莲子带来的健康益处。

莲子的营养功效

1. 莲子的丰富营养

莲子含有丰富的蛋白质及多种氨基酸，它含有18种氨基酸，其中七种是人体所必需的。莲子含有一般食物所缺乏的组氨酸、精氨酸、酪氨酸，而前两种是儿童生长发育所必需的。莲子赖氨酸含量丰富，食用莲子可以补充谷类蛋白质的不足，因此莲子的蛋白质是一种营养价值很高的蛋白质；莲子的矿物质元素含量很丰富，尤其是钙、磷、钾含量特别高，另外莲子心含有丰富的生物碱，如莲心碱、异莲心碱、非结晶性生物碱Nn-9、氧化黄心树宁碱等多种生物碱以及黄酮类、金丝桃甙、芸香甙等生物活性成分。

2. 莲子的中药功效

中医认为，莲子有益心、补肾、健脾、止泻、固精和安神之效，食用后可轻身益气，令人强健，适宜于体质虚弱、慢性腹泻、失眠多梦、遗精滑精、妇女月经过多、白带过多、淋浊带下、食欲不振以及癌症病人放化疗前后食用。现代药理研究也证实莲子有镇静、强心、抗衰老等多种功效。

具体功效包括：

• 促进生长发育：莲子中锰占成人日需求量的157%，因此它可促进骨骼生长发育，滋养交感神经，宁心安神，促进生殖系统发育。
• 增强免疫力：莲子多糖是由糖类、蛋白质和灰分等物质组成的糖蛋白，具有广泛的生物活性。莲子多糖具有增强环磷酰胺致免疫的抑制作用，增强人体免疫力，促进淋巴细胞转化。
• 清除自由基、抗衰老：莲子是一种富含酚类与糖蛋白的物质，具有抗氧化与抗衰老的作用。莲子多糖提取液和多酚类具有较好的羟基自由基清除能力，能够延缓衰老。
• 降压：结晶性的莲心碱有短暂的降压作用，非结晶性生物碱Nn-9也有较强的降压作用；同时莲子中钾含量丰富，对高血压患者有很好的降压作用。
• 平抑性欲，止遗涩精：莲子碱有平抑性欲作用，对于青年人梦多、遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精的作用。
• 抗菌消炎：莲子多酚是植物体内复杂酚类的次级代谢产物，对微生物有较强的抑制作用。莲子多酚对大多数的菌种具有抑制作用。
• 降血糖：在合理摄入人体必需营养素的基础上，食物中添加莲子对于Ⅱ型糖尿病控制乏力、多饮、多尿症状及降低血总胆固醇等有一定的临床意义。
• 健脑，增强记忆力：中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，更能预防老年性痴呆的发生。

推荐两款营养莲子做法

银耳莲子汤

材料：主料：银耳，莲子，枣子，枸杞，冰糖各适量。

做法：

1. 银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。
2. 莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。
3. 汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。
4. 将银耳、冰糖（三两左右）、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。
5. 莲子易熟稍后放入。
6. 开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。

莲子粥

材料：圆糯米1杯，莲子150克调味料水8杯，冰糖112克。

做法：

1. 圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火煮开，改小火煮到米粒熟软。
2. 莲子洗净，放入粥内同煮，并加入冰糖调味，待冰糖融化即可熄火盛出食用。

熬粥技巧：

1. 新鲜莲子比较香，而且很容易煮烂，但是有季节性；干莲子冷藏时间较久，不受季节限制，很容易买到。
2. 若使用干莲子，泡过水反而不容易煮烂，所以洗净直接加入即可。

本文原文来自：21世纪药店网