权威机构证实：味精鸡精可放心食用
权威机构证实：味精鸡精可放心食用
“我坚决不用味精和鸡精，只用盐调味。”61岁的郑女士坚持这样的饮食习惯已经五年了。然而，最近她却因为腰酸背痛和头晕等症状去医院检查，结果令人意外——医生告诉她，她的血压偏高，还有骨质疏松的迹象。这究竟是怎么回事？
味精和鸡精：真的有害吗？
味精和鸡精是厨房中常见的调味品，但近年来，关于它们是否安全的争议不断。郑女士的例子并非个案，很多人因为担心健康问题而选择完全不用这些调味品。那么，味精和鸡精到底安不安全呢？
让我们先来看看权威机构的说法。世界卫生组织（WHO）早在1973年就将谷氨酸钠（味精的主要成分）归入安全型食品添加剂。美国食品药品监督管理局（FDA）也将谷氨酸钠列为“公认安全”的调味品。我国在1999年完成的长期毒理试验也证实了味精的安全性。
成分差异：单一 vs 复杂
味精是一种无味的结晶体，主要成分是谷氨酸钠，能够增强食物的鲜味。而鸡精则是一种黄色且味道鲜美的结晶体，除了含有味精外，还包含食用盐、白砂糖、玉米淀粉、大米粉、鸡肉等多种成分。这种复杂的配方使得鸡精在口感上更为丰富，但同时也意味着其成分更为复杂。
特殊人群：使用需谨慎
对于大多数人来说，适量使用味精和鸡精是安全的。但对某些特殊人群，如高血压患者，使用时需要特别注意。味精和鸡精都含有较高的钠，过量摄入可能导致血压升高，增加心血管疾病的风险。因此，高血压患者应尽量减少这类调味品的使用。
如何合理使用？
控制用量：无论是味精还是鸡精，都应该适量使用。一般来说，每人每天的钠摄入量不应超过2000毫克，相当于5克食盐。使用时要注意与其他含钠调味品（如酱油、蚝油等）的搭配，避免钠摄入过量。
注意烹饪方法：味精和鸡精在加热过程中容易分解，最好在出锅前加入，这样既能保持鲜味，又能减少用量。
选择优质产品：购买时要注意选择正规品牌，查看产品标签上的成分表，选择钠含量较低的产品。
多样化调味：可以尝试使用其他天然调味料，如姜、蒜、香菜等，这些食材不仅能增加食物的风味，还能提供额外的营养成分。
味精和鸡精作为调味品，在合理范围内使用是安全的。关键在于适量，并根据个人健康状况调整使用方式。郑女士的例子提醒我们，健康的饮食应该是全面而均衡的，而非简单的排斥或偏执。通过科学的饮食调整，我们才能真正享受美食的同时保护健康。