杭州老字号地图：11家百年名店招牌菜全解析

杭州老字号地图：11家百年名店招牌菜全解析

杭州，这座千年古城孕育出了众多老字号饭店，它们承载着杭州的历史记忆，也凝聚着杭帮菜的精髓。从楼外楼的西湖醋鱼到知味观的小笼包，每一道经典菜品都凝聚着几代厨师的心血。今天，就让我们一起走进这些百年老店，探寻杭州的味道。

楼外楼：西湖边的经典传奇

楼外楼位于西湖畔，是一家有着170多年历史的老字号饭店。这里的西湖醋鱼皮脆肉嫩，酸甜适中，完美诠释了西湖水的清冽。东坡肉则肥而不腻，入口即化，让人不禁想起苏东坡的豁达与才情。

知味观：小吃天堂，味蕾盛宴

知味观创立于1913年，以精致的小吃闻名。小笼包皮薄馅大，汤汁四溢；糖藕软糯香甜，每一口都是童年的味道。片儿川则热气腾腾，暖胃又暖心。

山外山：隐于山林的雅致

山外山藏于西湖山林间，环境清幽。八宝鱼头王汤浓味鲜，鱼肉细腻，搭配八宝料的丰富口感，让人回味无穷。清炒时蔬则简单却风味十足，仿佛能洗净尘世的烦恼。

方回春堂：药食同源，养生之道

方回春堂不仅是中药铺，更是食疗养生的典范。当归羊肉汤、枸杞炖鸡等药膳炖品，既滋补又美味，让人在享受美食的同时，也能感受到身体的微妙变化。

奎元馆：一碗面的百年传承

奎元馆的虾爆鳝面是杭州面馆的招牌。鳝鱼鲜嫩，虾仁Q弹，面条筋道，汤头浓郁，每一根面条都吸饱了汤汁的精华。

味庄：西湖边的传统韵味

味庄位于西湖景区附近，装潢古朴典雅。千岛湖鱼头肉质鲜嫩，搭配秘制酱料炖煮，汤汁浓郁，鲜美无比。叫化童子鸡外皮金黄酥脆，内里鸡肉滑嫩多汁。

天香楼：百年老店，经典再现

天香楼以其精湛的烹饪技艺和丰富的菜品选择闻名。东坡肉、西湖醋鱼等招牌菜色香味俱全。更让人难忘的是天香楼对食材的严格筛选和对口味的精准把控。

状元馆：一碗面的状元梦

状元馆的状元及第面面条筋道有弹性，搭配鲜美的浇头，如虾仁、肉丝等，每一口都是对味蕾的极致诱惑。状元馆承载着许多杭州学子的美好回忆。

皇饭儿：皇家风范，平民价格

皇饭儿的八宝鱼头皇选用新鲜鱼头与多种食材一同炖煮，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩。皇饭儿还擅长将传统杭帮菜进行创新改良，让传统美食焕发新的生命力。

小绍兴：绍兴风味，杭州传承

小绍兴的白斩鸡鸡肉鲜嫩滑口，皮脆肉香，搭配特制的酱油蘸料，美味难挡。店里的黄酒醇厚绵长，与绍兴鸡相得益彰。

功德林：素食天堂，清雅脱俗

功德林的素食菜品色香味俱全，营养丰富。素食包子、素鸭等特色小吃深受食客喜爱，每一口都能让人感受到素食的独特魅力。

这些杭州的老字号饭店，每一家都有着自己独特的故事和魅力。它们不仅是杭州美食文化的代表，更是这座城市历史与文化的见证者。如果你有机会来到杭州，不妨走进这些老字号饭店，用味蕾去感受那份穿越时空的美味与情怀吧！