国家一级面点师赵杨教你做桂花糕

国家一级面点师赵杨教你做桂花糕

桂花糕，这道承载着数百年历史的中国传统小吃，以其独特的桂花香气和软糯香甜的口感，赢得了无数人的喜爱。今天，我们有幸邀请到国家一级面点师赵杨，为大家详细讲解桂花糕的制作方法，让你在家也能轻松做出美味的桂花糕。

制作桂花糕，首先需要精选优质的原料。新鲜的桂花是关键，选择花瓣饱满、香气浓郁的品种。糯米粉要细腻无杂质，白砂糖则需纯正甘甜。此外，水的比例也至关重要，过多或过少都会影响糕体的口感和成型。

将新鲜桂花洗净，轻轻捏去水分，用细纱布包裹后挤压出桂花的精华。这一步骤是为了让桂花的香气充分融入糕体。随后，将桂花浸泡在清水中，等待其自然散发出醉人的芬芳，这个过程一般需要几个小时。

在大碗中倒入糯米粉，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成黏稠的糊状。注意水温不宜过高，以免糯米粉受热凝固。接着，将处理好的桂花和糖加入糯米糊中，继续搅拌均匀，使桂花的香气与糖分充分融合。

将搅拌好的糯米糊倒入模具中，平整表面。传统做法是采用蒸锅，用大火蒸煮约30分钟至糕体熟透，期间要注意观察，防止底部烧焦。蒸好后，待其冷却，再小心脱模，桂花糕的细腻绵软便已初现眼前。

最后，可以在桂花糕表面撒上一些新鲜桂花作为点缀，增加视觉美感。冷藏后食用，口感更佳。为了保持其新鲜，最好密封保存，避免受潮变质。

桂花糕，这一份甜蜜的艺术品，凝聚了匠人的心血和季节的馈赠。在赵杨老师的指导下，相信你也能在家制作出香甜软糯、层次分明的桂花糕，让家人朋友品尝到这份传统美味。