鹰嘴豆的神仙养生食谱，让你越吃越年轻！

鹰嘴豆的神仙养生食谱，让你越吃越年轻！

鹰嘴豆，这种源自中东的豆类，近年来在全球范围内走红，不仅因为其独特的口感，更因为其惊人的营养价值和养生功效。每100克鹰嘴豆含有约9克的优质植物蛋白，几乎能满足成年人一天所需膳食纤维的三分之一，同时还富含维生素B6、铁、镁等多种营养素。更令人惊喜的是，它还具有维护免疫系统、保护肠道健康、稳定血糖、稳定情绪等多重功效，是素食者替代肉类的优质选择。

那么，如何将这种营养丰富的食材融入我们的日常饮食呢？下面为你推荐几款既美味又养生的鹰嘴豆食谱。

这款食谱由营养师推荐，不仅制作简单，而且营养均衡，特别适合追求健康饮食的人群。

材料：

• 蘑菇 6粒
• 蕃茄 2个
• 菠菜苗 60克
• 鹰嘴豆泥（低脂）适量
• 墨西哥饼皮 2片

做法：

1. 将蘑菇切片、番茄切粒
2. 热锅炒熟蘑菇，倒掉多余水分后盛起备用
3. 在饼皮上涂抹鹰嘴豆泥，然后依次铺上蘑菇、番茄和菠菜苗
4. 先将饼皮两侧向内折叠，然后卷起即可

这款卷饼不仅口感丰富，而且富含膳食纤维和蛋白质，能有效增加饱腹感，是控制体重的理想选择。

随着天气转凉，一碗热腾腾的养生汤最能温暖身心。这款南瓜鹰嘴豆姜黄汤，不仅味道香浓，还具有抗炎、抗氧化的功效，特别适合秋冬季节饮用。

材料：

• 南瓜 半个
• 罐头鹰嘴豆 1罐
• 姜黄粉 2-3茶匙
• 盐、蒜蓉、黑胡椒粉、油 适量

做法：

1. 锅中加水烧开
2. 南瓜去皮去籽，切成若干大小的块状
3. 水开后，将南瓜粒放入碟内，隔水蒸15-20分钟
4. 热锅加油，加入鹰嘴豆，撒少许盐、姜黄粉及蒜蓉炒香
5. 再加入南瓜粒，略炒
6. 将所有材料倒入搅拌机，加入适量水搅拌
7. 倒回锅中，边煮边搅拌
8. 加入黑胡椒粉及盐调味，煮沸即可

这款汤品不仅口感细腻，而且富含β-胡萝卜素和膳食纤维，能有效提升免疫力，是秋冬季节养生的绝佳选择。

对于正在减脂的人来说，如何在控制热量的同时保证营养？这款羽衣甘蓝鹰嘴豆鸡肉汤绝对是理想之选。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和膳食纤维，能有效增加饱腹感，让你在减脂期间也能享受美食。

材料：

• 橄榄油 30克
• 洋葱 1个
• 蒜末 4瓣
• 迷迭香 2枝
• 鸡汤 2升
• 香叶 2片
• 鸡肉 1斤
• 酱油 2勺
• 盐 1勺
• 黑胡椒粉 1/2勺
• 辣椒面 适量
• 鹰嘴豆罐头 1罐
• 羽衣甘蓝 80克
• 迷迭香烤面包片（可选）

做法：

1. 将鹰嘴豆从罐头中取出沥干水分，洋葱和羽衣甘蓝切碎，蒜和迷迭香切末，鸡肉切块
2. 锅中加入橄榄油，先炒洋葱至变色，再加入蒜末和迷迭香末，大火炒出香气
3. 倒入鸡汤，加入酱油、香叶、盐、辣椒面、黑胡椒和鸡肉，大火烧开后转小火煮15分钟
4. 将鸡肉捞出用叉子撕成细条放回锅中
5. 加入切碎的羽衣甘蓝和鹰嘴豆，中火烧开后继续煮5-10分钟
6. 可以搭配迷迭香烤面包片食用

这款汤品不仅营养丰富，而且热量适中，是减脂期间的理想选择。

想要在忙碌的早晨也能享受到营养全面的早餐？这款红枣莲子核桃仁鹰嘴豆豆浆绝对是你的理想之选。它不仅制作简单，而且营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维、维生素等多种营养素，能为你的一天注入满满的能量。

材料：

• 干黄豆 60克
• 鹰嘴豆 25克
• 核桃仁 15克
• 莲子 10克
• 红枣 8粒
• 清水 适量

做法：

1. 将干黄豆、莲子和鹰嘴豆提前浸泡几小时
2. 核桃外皮去掉，红枣去核
3. 将所有食材放入豆浆机，加入适量的水
4. 启动豆浆机，等待制作完成即可

这款豆浆不仅口感香浓，而且富含多种营养，特别适合秋冬季节饮用，能有效滋润干燥的喉咙，同时为身体补充所需的营养。

虽然鹰嘴豆营养价值高，但食用时也需留意：

1. 痛风患者需控制摄入量，因为鹰嘴豆的嘌呤含量较高
2. 腹部容易胀气的人要注意食用量
3. 减肥期间可以鹰嘴豆取代主食，但要避免油炸的鹰嘴豆零食

鹰嘴豆的烹饪方式多样，无论是作为主食、小吃还是汤料，都能为你的餐桌增添一抹健康美味。不妨尝试上述食谱，将这份来自中东的养生食材融入你的日常饮食中，享受它带来的多重健康益处吧！