北京牛肉价格大幅波动，市民餐桌现新变化

北京牛肉价格大幅波动，市民餐桌现新变化

近期，北京的牛肉价格经历了大幅波动，从年内新低逐渐回升但仍维持在较低水平。这种价格变动直接影响了市民的生活成本和饮食习惯。

根据最新数据显示，截至2025年1月10日，全国牛肉批发市场均价为58.68元/公斤，同比下跌17.5%。在北京，牛肉价格的跌幅同样明显。以北京京丰岳各庄农副产品批发市场为例，牛肉价格从2024年1月的每公斤71.13元，跌至2025年1月的48.40元，跌幅超过30%。

此轮牛肉价格持续下跌与供给增加密切相关。前期牛肉价格持续维持高位，肉牛养殖盈利丰厚，且部分区域对肉牛养殖提供一定的补贴，进一步刺激上游养殖端补栏的积极性，直到2024年产能一直处于增加状态。此外，牛肉进口量增加也对国产牛肉价格形成利空。中国畜牧业协会有关负责人此前表示，2013年我国牛肉进口量还不到30万吨，2023年已达到274万吨，相当于国内产量的36.4%，牛肉已经成为当年进口规模最大的肉类产品。2024年以来，牛肉进口量激增，1-11月进口260万吨，同比增长4.3%。

牛肉价格的大幅下跌，让不少消费者直接受益。在北京石景山区的一家大型超市，牛腩的价格从之前的每斤50多元降至30元。市民张女士表示：“比之前便宜多了，现在牛腩一斤才30元，之前至少都50多！因为牛肉价格下降，家里最近猪肉都吃得少了，改买牛肉吃。”

然而，价格的不稳定也让一些市民感到担忧。有消费者表示：“虽然现在价格低，但不知道能维持多久。如果以后又涨回去了，那生活成本还是会增加。”

针对当前牛肉价格的持续下跌，农业农村部已经发布《关于稳定肉牛生产发展的通知》，指出要采取有效措施，稳定肉牛生产，防止产业大幅波动。具体措施包括加强监测预警、优化区域布局、推进标准化规模养殖、加强良种繁育体系建设、加强疫病防控、强化科技支撑、加强品牌建设、完善市场调控机制等。

专家预测，2025年牛肉价格有望呈现温和偏强态势。虽然短期内，受春节前消费旺季影响，牛肉价格可能面临上行压力，但从全年来看，随着产能的逐步清退和低价牛肉对消费的刺激作用，牛肉价格有望迎来低位上涨行情。不过，由于肉牛生长周期较长，产能下降速度或较慢，整体供应依旧会相对充裕，因此年均价可能与2024年差距不大。

当前的牛肉价格波动对北京市民的生活产生了显著影响。虽然低价牛肉在一定程度上缓解了市民的生活成本压力，但也暴露出肉牛养殖产业面临的困境。政府和相关部门需要密切关注市场动态，采取有效措施稳定市场价格，保障市民的基本生活需求。