脏砧板致一家两口患肝癌，专家提醒：这样清洁才能远离黄曲霉毒素

脏砧板致一家两口患肝癌，专家提醒：这样清洁才能远离黄曲霉毒素

“医生，我丈夫最近经常腹痛、食欲不振，还出现了呕吐症状，这是怎么回事？”赵女士焦急地询问医生。经过详细检查，医生给出了一个令人震惊的诊断结果：赵先生患上了末期肝癌。更令人意想不到的是，赵先生的妻子在得知这一消息后也出现了身体不适，经过检查，她同样被确诊为末期肝癌。

这个结果让赵氏夫妇难以置信，他们平时生活节俭，但对饮食卫生一直很重视，怎么可能会同时患上肝癌呢？经过医生的详细询问，一个看似平常却至关重要的生活习惯浮出了水面：他们家的砧板长期没有得到彻底清洁，而且经常用同一块砧板处理生熟食物。

黄曲霉毒素是一种由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的次级代谢产物，具有极强的致癌性。其毒性是氰化钾的10倍、砒霜的60~80倍，仅需1毫克就能引发肝癌。这种毒素广泛存在于坚果、玉米、大豆、大米、花生等食品中，而花生和玉米中的污染最为严重。

在高温或潮湿的环境下，黄曲霉毒素更容易产生。厨房中的木质砧板，尤其是使用时间较长、表面有划痕的砧板，很容易成为黄曲霉毒素滋生的温床。如果砧板清洁不彻底，食物残渣会积累在划痕中，为霉菌生长创造条件。长期使用这样的砧板切割食物，黄曲霉毒素就可能通过食物进入人体，增加患肝癌的风险。

铁木菜板因其硬度高、耐用性强、抗菌性能好等特点，成为很多家庭的首选。但再好的菜板，如果清洁不当，也会成为细菌和霉菌的滋生地。那么，如何正确清洁铁木菜板呢？

1. 日常清洁：每次使用后，先用清水冲洗掉表面的残渣，然后用洗洁精配合海绵或刷子彻底清洗。注意不要用钢丝球，以免划伤菜板表面。

2. 深层清洁：每周进行一次深层清洁。可以使用白醋水加苏打粉的组合，具体方法是将苏打粉均匀涂抹在砧板上，然后倒上白醋，静置5分钟后用海绵擦洗，最后用清水冲洗干净。

3. 除菌除味：将少量的盐洒在砧板上，然后用切开的柠檬蘸食盐擦拭整个砧板，静置3分钟后用水冲洗干净。柠檬的酸性可以杀死细菌，而食盐则有助于去除异味。

4. 保持干燥：清洗后的砧板应放在通风处自然晾干，避免放在潮湿的地方，以防霉菌生长。可以将砧板立起来，让其两面都能充分干燥。

5. 定期保养：为了防止菜板开裂，可以在菜板上涂抹一层食用油，保持其湿度。新买的菜板在使用前，可以用浓盐水浸泡24小时以上，晾干后再使用，这样可以有效防止开裂。

除了正确的清洁方法外，还有一些使用细节需要注意：

1. 生熟分开：生食和熟食必须使用不同的砧板和刀具，避免交叉污染。建议家中准备三块砧板：一块切菜，一块切生食，一块切熟食。

2. 正确处理食材：处理食材时要注意顺序，先处理污染程度较低的食材，如蔬菜、水果等，再处理污染程度较高的食材，如生肉、海鲜等。

3. 避免水龙头直接冲洗生肉：直接冲洗生肉会导致水花飞溅，将细菌传播到周围的工作台面、餐具甚至其他食物上。正确的做法是在盆中清洗肉类，并及时清洁使用过的容器。

4. 定期检查厨房用品：定期检查砧板、抹布等厨房用品的卫生状况，及时更换老旧或有划痕的砧板。抹布要定期消毒，调料罐也要定期清洁。

一块看似普通的砧板，如果使用不当，真的可能成为健康的隐患。赵氏夫妇的悲剧为我们敲响了警钟：厨房卫生无小事，正确的清洁和使用习惯是保障家人健康的重要防线。让我们从现在做起，从一块干净的砧板开始，为家人创造一个安全、卫生的饮食环境。