四川蒜泥白肉制作教程：5步打造滑嫩不腻的餐桌美味

四川蒜泥白肉制作教程：5步打造滑嫩不腻的餐桌美味

蒜泥白肉是四川经典菜品之一，其特点是肉片滑嫩不腻，蒜香浓郁。这道菜不仅美味，而且富含蛋白质和微量元素，对人体有益。

食材准备

• 五花肉500克
• 大蒜头3-4瓣
• 鲜姜1块
• 青葱1-2根
• 生抽3勺
• 蚝油1勺
• 陈醋1勺
• 白糖适量
• 鸡精1勺
• 花椒适量
• 八角2颗

调料配方

• 蒜末加1点白糖
• 1勺鸡精
• 1勺蚝油
• 3勺生抽
• 1勺陈醋

制作步骤

1. 五花肉在开水中焯水，去除血水和杂质。
2. 将五花肉放入锅中，加入葱姜、花椒和八角，小火慢煮40分钟。
3. 五花肉煮好后放凉，切成0.3厘米的薄片。
4. 蒜头剁成蒜蓉，加入白糖、鸡精、蚝油、生抽、陈醋混合调成蒜蓉浆。
5. 将调好的蒜蓉酱均匀地浇在肉片上。

小贴士

• 五花肉煮熟后要放凉再切片，这样口感更佳。
• 蒜蓉酱中的白糖可以中和大蒜的辣味，根据个人口味调整。

经过以上步骤，一盘色香味俱全的蒜泥白肉就完成了。这道菜肉质鲜美，滑润细嫩，蒜香浓郁，是一道让人回味无穷的佳肴。无论是作为家常菜还是宴客菜，蒜泥白肉都能完美胜任，让人感受生活的美好。