煎带鱼全攻略：5种家常做法+烹饪技巧详解
煎带鱼全攻略：5种家常做法+烹饪技巧详解
带鱼是常见的海鱼之一，肉质鲜美，营养丰富。煎带鱼是家常菜中非常受欢迎的一道，今天就为大家详细介绍几种不同做法的煎带鱼，从材料准备到具体步骤，再到一些实用的烹饪技巧，让你也能在家做出美味的煎带鱼。
煎带鱼的家常做法
做法一
材料：带鱼500克、大葱3克、盐3克、姜2克、八角2克、酱油45克、白糖5克、味精4克、大蒜(白皮)4克、猪油(精制)20克、植物油50克、香油15克、小麦粉15克、醋15克、料酒15克。
步骤：
- 将鱼去鳞，挖鳃，切鳍，从鳃孔取出内脏，洗净。
- 在鱼的两侧划直刀痕，每隔3cm划一刀，不要太深，只划开鱼皮，大的被打断成两段。
- 取一个油勺放在大火上，加油，在鱼的两面粘上一层粉，放入勺中，中小火两面煎(注意沿着勺边加油要晃动勺，中小火煎鱼，煎的均匀)。拿出勺子，放在盘子里。
- 取一把炒勺烧热，加入猪油，炒大料、葱、姜、蒜。
- 加入料酒、醋、酱油、高汤，加入糖、味精、精盐找口，把鱼放进去煮开。
- 盖上盖子，煨至汁液浓稠。
- 移火收汁，将香油从勺中倒出，装盘。
做法二
材料准备：带鱼、花雕酒、葱、姜、盐、油等。
步骤：
- 带鱼洗净，切块，调入盐、花、雕酒、葱、姜腌制1～2小时。
- 取不粘锅，热锅冷油。
- 放葱、姜等。
- 煸出香味，捞出葱、姜等。
- 放入带鱼煎，煎至金黄。
- 翻面煎，煎至两面金黄即可。
- 出锅装盘。
煎带鱼的做法
做煎带鱼，建议用体型稍微小一点的带鱼，如果太大的话，一来费时间，腌制不入味或者煎不透的话，带鱼会不好吃。
先把带鱼处理干净，带鱼比其它鱼类都好处理，首先它没有鳞片，不需要费力去刮，其次它的内脏不多，很容易就清理干净了，不过处理带鱼也要像别的鱼一样，要将黑膜去掉，用流动水冲洗干净，就可以进行下一步操作了，如果比较介意带鱼表面的银膜的话，可以用刀轻轻刮一刮，如果不太介意，可以不用管，只要把表面清洗一下就好，银膜可以吃，也是一种营养高的物质，别不知道。
用刀把带鱼切成小块放碗内，加一勺料酒、一些生姜丝、一些葱丝或者香葱段，直接下锅抓带鱼，让这些料和带鱼充分混合，多抓一会儿才能有效去腥，可能你会在这一步直接调味，而我建议先用葱姜料酒去腥，处理好后再进行下一步调味更好，这样做出来的味道更好。
抓揉了几分钟后再腌制十分钟，时间到后用水冲洗一下，带鱼取出来切上一些刀口，更容易腌制入味。
切好后放进一个干净的碗里，重新加新鲜的生姜丝、葱丝，再加食盐、生抽抓拌均匀，腌制半个小时，有人做这一步的时候习惯放很多料进去，其实并不需要，越简单越好，这样才能吃到带鱼的香气。
等腌制好后，把带鱼取出放进盘内，用厨房纸巾把带鱼表面的汁水吸走。
空盘里放少许干面粉，把处理干净的带鱼放进面粉里裹一下，裹好后轻轻磕一下，去掉多余的面粉，如果面粉太多不仅会掉落在锅里，让油出现糊味，又会影响带鱼的口感，所以薄薄一层就好。
煎锅烧热倒入少许油，因为要煎带鱼，所以油量别太多了，油温稍微升高之后把带鱼放进锅内，一面煎一会儿定型，再翻面煎另一面，一直煎成两面金黄有酥脆感就可以了。
煎带鱼完成了，记住小妙招： 带鱼下锅煎之前，记得要去掉汁水，再裹上少许面粉，这样处理后再煎就不怕粘锅了，还会让带鱼口感更好，吃起来外酥里嫩。
另外想要带鱼吃起来香喷喷，最好先去腥，再加盐等料腌制入味，这样做出来带鱼就不腥了，越吃越香。
煎带鱼的做法
材料：原料：带鱼配料：花生油，盐
做法：
1：带鱼是之前整理好冰在冰箱中的，所以先将带鱼解冻
2：解冻后洗净去鳞，用盐腌制半小时
3：煎锅上火，加油烧热，下入鱼块小火煎
4：翻面煎至两面金黄色即可
带鱼是高脂肪鱼类，脂肪多为不饮和脂肪酸，含蛋白质也很高 有较丰富的钙、磷及多种维生素，能为脑提供丰富的营养成分 带鱼中卵脂特别丰富，对提高智力、增加记忆大有作用 常吃带鱼可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性。
煎带鱼的做法最好吃又简单
【香煎带鱼】
制作配料：带鱼2条 葱丝姜丝适量 料酒1勺 胡椒粉适量 生抽2勺 盐半勺 淀粉适量
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、提前先把带鱼处理干净，内脏处理干净、然后把表面银色部分擦洗干净，切成小段；
3、放在稍微大一点的盆子里，加入葱丝姜丝、胡椒粉、料酒、盐、生抽；
4、抓拌均匀，密封冰箱腌渍2个小时；
5、腌好的鱼取出来以后，把表面的水分擦干，表面均匀裹上一层薄薄的淀粉；
6、平底锅刷一层食用油，把带鱼放进去，小火慢慢煎，煎至两面金黄色即可；
7、可以直接吃，也可以熬个糖醋酱汁就是糖醋带鱼，也很好吃。
油煎带鱼的做法
带鱼是一种营养价值非常高的食物，是海鱼里面的一种，可以达到健脾补虚以及补血益气作用，生活中我们经常会用油炸，红烧，糖醋的方式来制作带鱼，味道非常鲜美，受到了很多人喜欢，下面要给大家介绍一下油煎带鱼的做法有哪些。
油煎带鱼的做法
需要准备一些带鱼，适量小麦，面粉，鸡蛋，一些植物油，料酒，盐，先把带鱼的内脏和腮去除清洗干净，然后再切成长段放到碗里面，用一些味精料酒，精盐搅拌均匀腌制一下，然后再准备一个碗，里面加入一些鸡蛋搅拌均匀，锅里面加入适量的油烧热，带鱼段蘸一些面粉挂一些鸡蛋液，然后放到油锅里面煎到两面金黄就可以吃了。
油煎带鱼的营养价值
油煎带鱼里面含有的营养物质非常丰富，像钙，铁，磷，脂肪，不饱和脂肪酸，维生素a，蛋白质，是一种温性食物，养血补气以及滋润皮肤，暖胃的效果非常不错，还可以达到消除疲劳，止泻，舒筋活络以及强心补肾效果。
带鱼里面还含有非常丰富的维生素以及矿物质元素，对于孕妇以及老人儿童来说就是很好的滋补食品。身体瘦弱，血虚头晕长时间生病没有力气或者气短的人来说，就应该适当的多吃一些带鱼。
油煎带鱼的热量
每100克油煎带鱼里面含有166大卡热量，还含有蛋白质，碳水化合物，脂肪。
带鱼适合哪些人吃
一般的人群都是可以吃带鱼的，对于血虚头晕气短，身体没有力气，食欲低，身体瘦弱的人来说就非常适合，皮肤干燥的人也应该多吃一些带鱼，女性在怀孕期间适当的吃一些带鱼就能够让胎儿的组织发育变得更好，儿童适当的吃一些带鱼，能够让智力有所提高，老年人适当的吃一些带鱼可以让大脑萎缩的速度变慢，可以达到预防老年痴呆的作用，女性适当的吃一些带鱼就可以让皮肤变得更加光滑，头发也可以变得更加乌黑亮丽，脸上的血色看上去也会更好。
孕妇可以吃炸带鱼吗
孕妇是可以适当吃一些炸带鱼的，能够补充身体所需要的营养物质，带鱼里面的不饱和脂肪酸很多，能够达到降低胆固醇作用，而且带鱼的银白色油脂层里面含有的物质能够治疗淋巴肿瘤，胃癌以及白血病，经常吃一些带鱼还可以达到补益五脏的效果，女性在怀孕期间适当的吃一些炸带鱼，还可以保护心血管系统，达到养肝补血作用。
吃带鱼的好处
适当的吃一些带鱼能够预防癌症，因为带鱼表面有一层银白色的物质，里面有微量元素，卵磷脂以及蛋白质，能够达到很好的抵抗癌症作用，吃带鱼还可以起到抵抗衰老美容效果，能够让皮肤抵抗氧化的能力变得更强，还可以让皮肤炎症以及痤疮得到预防。
吃带鱼能够提高记忆力，带鱼里面含有卵磷脂，能够让大脑疲劳的感觉得到消除，又可以舒缓神经，修复受损的脑细胞，预防老年痴呆症问题出现，预防心血管疾病。
带鱼里面还有很多不饱和脂肪酸，能够让血液里面的甘油三酯以及低密度胆固醇降低，还可以抑制血小板凝集，这样血栓出现的几率就能变少，经常吃一些带鱼能够预防动脉粥样硬化以及冠心病问题出现。
适当的吃一些带鱼能够让免疫能力变得更强，因为带鱼里面的营养是非常丰富的，肉质又非常的细腻柔软，含有非常丰富的优质蛋白，比起禽肉来说要更容易吸收，是一种很好的滋补食品，适当的吃一些就能让抵抗病毒的能力以及身体免疫能力提高。
减肥可以吃油煎带鱼吗
减肥期间最好不要吃油煎带鱼，可以吃红烧带鱼，清蒸带鱼，因为油煎带鱼里面的油分很多，会对减肥造成不利的影响。
吃带鱼的注意事项
在服用一些止咳药物的时候不要吃带鱼，避免出现组胺过敏反应，当心跳速度加快或者出现荨麻疹，头晕，皮肤潮红等不良症状，痛风是不能吃带鱼的，因为带鱼里面含有很多嘌呤类的物质，会让痛风问题变得更加严重。
肝硬化患者不能吃带鱼的，患者身体没有办法产生凝血因子，血小板又非常低，所以很容易出血，如果吃带鱼的话，就会让病情恶化的速度变得更快。
结核患者不要吃带鱼，很容易导致过敏反应出现，患者会出现眼结膜充血，皮肤潮红，头痛恶心等症状，情况严重的话还容易导致呼吸困难，腹部疼痛，皮疹，心悸等问题出现，甚至会引发脑出血以及高血压。
带鱼不能和西红柿搭配在一起吃，因为西红柿里面含有非常丰富的维生素c，会影响到鱼肉营养吸收，带鱼不能和毛豆搭配在一起吃，容易破坏掉维生素b1的价值，带鱼不能和南瓜搭配在一起吃，容易造成中毒的反应出现。
上面给大家介绍的就是油煎带鱼的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，看了上面的介绍我们可以知道油煎带鱼的做法非常简单，但是一些正确的食用方法很重要，如果和不正确的食物搭配在一起吃，就容易导致不良的症状出现，大家一定要特别注意。
煎带鱼段的家常做法
煎带鱼要放多少盐，这取决鱼带鱼的重量，煎的带鱼量多，相应的盐也要放的多。
下面介绍一下煎带鱼的做法：
主料：带鱼500克
调料：大葱3克,盐3克,姜2克,八角2克,酱油45克,白砂糖5克,味精4克,大蒜（白皮）4克,猪油（炼制）20克,植物油50克,香油15克,小麦面粉15克,醋15克,料酒15克
做法
- 将鱼去鳞，挖鳃，剪去鳍，从鳃孔将内脏掏出后洗净；
- 将鱼两侧锲直刀纹，隔3厘米锲1刀，不能太深，划破鱼皮即可，大的从中间断为两段；
- 旺火坐油勺，入油，将鱼两面粘上一层面粉，下入勺内，移中小火煎成两面金黄色(注意沿勺边加入油晃转勺，煎鱼用中小火，均匀煎好)出勺装入盘内；
- 取炒勺旺火烧热，加入猪油，炸大料、葱、姜、蒜炝勺；
- 加料酒、醋、酱油、高汤，加白糖、味精、精盐找口，下入鱼后烧沸；
- 盖上盖，移微火熬至离透，汁浓；
- 移旺火收汁，淋香油出勺装盘。