青海省市监局发布自制豆浆安全提示：煮沸后需再加热10分钟

青海省市监局发布自制豆浆安全提示：煮沸后需再加热10分钟

近日，青海省市场监督管理局发布自制豆浆的安全小贴士，提醒大家在自制豆浆时要注意关键步骤，确保食品安全。自制豆浆虽然方便健康，但如果操作不当，可能会带来安全隐患。下面我们就来详细了解一下如何安全制作和饮用豆浆。

豆浆在煮制过程中容易出现“假沸”现象，即在80℃左右时会产生大量泡沫，看起来像是沸腾了，但此时的温度还不足以破坏豆浆中的有害物质。大豆中含有胰蛋白酶抑制剂，如果摄入未煮熟的豆浆，可能会引起腹泻、腹痛等不适症状。因此，必须确保豆浆煮沸后继续加热10分钟以上，才能安全饮用。

1. 选豆与清洗：选择新鲜、颗粒饱满的黄豆，去除霉变或不完整的豆子。用流动水冲洗干净。

2. 浸泡：将清洗后的豆子浸泡在清洁水中，冬季建议浸泡10-12小时，夏季则需缩短至4-6小时。期间要勤换水，防止豆子发酵变质。

3. 制浆：将浸泡好的豆子和适量清水放入豆浆机中，启动制浆程序。一般需要2-3分钟。

4. 过滤：使用过滤网过滤豆渣，使豆浆更加细腻。豆渣可以另作他用，比如制作豆渣饼。

5. 煮浆：将过滤后的生豆浆倒入锅中，小火加热并不断搅拌，防止糊底。煮沸后继续加热10分钟以上，确保完全煮熟。

1. 及时饮用：自制豆浆最好在2小时内饮用完毕。因为豆浆富含营养，容易滋生细菌。实验表明，放置6小时后的豆浆菌落总数是制作初期的30倍以上。

2. 妥善储存：如果不能立即饮用，应将豆浆密封后放入冰箱冷藏，但不宜超过24小时。

3. 豆浆机清洁：每次使用后要立即清洗豆浆机，包括杯体、刀片、过滤网等部件，防止残留物滋生细菌。

1. 材质安全：选择食品级不锈钢或玻璃材质的杯体，避免使用劣质塑料制品。

2. 功率适中：功率过高的破壁机可能会加速电机老化，建议选择功率在800-1000W之间的产品。

3. 安全设计：检查是否有防滑底座、防干烧保护、过热保护等功能。

4. 品牌信誉：选择知名品牌的豆浆机，质量更有保障。

5. 噪音水平：选购时可以询问或查看产品噪音分贝数，选择噪音较低的产品。

自制豆浆不仅美味，还能保证食材的新鲜和安全。只要掌握了正确的制作方法和注意事项，就能放心享用这道营养丰富的饮品。记住，安全永远是第一位的！