万建中著74.5万字巨作，全面梳理北京饮食文化发展

万建中著74.5万字巨作，全面梳理北京饮食文化发展

万建中教授的新作《北京饮食文化发展史》以74.5万字的篇幅，全面系统地梳理了北京饮食文化的发展脉络，从宫廷御馔到民间小吃，从节日食俗到茶酒文化，展现了北京饮食文化的独特魅力。作为北京师范大学文学院教授、博士生导师，万建中在民间文化研究领域有着深厚的学术背景，出版学术专著30余部，发表学术论文230余篇，为本书的撰写提供了坚实的学术支撑。

以时间为轴，展现饮食文化演变

《北京饮食文化发展史》以时间为轴，详细列举了中国历史上各个朝代的饮食发展状况。从北京饮食文化形成初期的状况，到魏晋、隋唐时期的大发展，再到辽、金时期的政治文化中心地位，最后到元代出现记录北京饮食文化的专著，展现了北京饮食文化的演变历程。

多维度解读，展现饮食文化内涵

万建中教授从宫廷御馔、民间小吃、节日食俗、茶酒文化等角度切入，对北京饮食文化的背景、环境、仪式、习俗诸多方面引经据典，清晰翔实地描述了饮食文化演进的脉络。论证了从民族饮食到“中国饮食”的北京风味，使北京饮食文化的历时性阶段、时代特征、变化趋势得以呈现。

突出融合主题，展现饮食文化特色

万建中教授指出，北京饮食文化史始终围绕一个中心展开，这就是“融合”。民族之间的、地域之间的、南北之间的、风味之间的融合，几乎渗透到北京饮食文化的所有领域。随着朝代的转换，不同民族的饮食文化在这里聚集，由分离到融合，最终形成北京饮食文化共同体。

历史重构，展现饮食文化魅力

万建中教授坦言，北京饮食文化发展史的书写与其说是历史还原，不如说是历史重构。通过详实的史料和严谨的学术研究，万建中教授为我们呈现了一幅生动的北京饮食文化发展画卷，展现了北京饮食文化的独特魅力。

万建中教授的《北京饮食文化发展史》不仅是一部关于北京美食的百科全书，更是了解这座城市历史文化的重要窗口。通过这本书，我们可以深入了解北京饮食文化的演变历程，感受这座城市的深厚文化底蕴。