红参补气活血，黑参美白抗癌：人参制品功效与禁忌详解

红参补气活血，黑参美白抗癌：人参制品功效与禁忌详解

红参和黑参的功效与禁忌一直是人们关注的话题。本文将为您详细介绍红参和黑参的功效与禁忌，包括它们的外观区别、功效以及食用禁忌等。

红参和黑参的区别

从外观来看，红参是将人参经过高温蒸熟后，干燥加工而成的，呈深棕色或红色。而黑参则是将人参经过九次反复蒸煮及晾干而制成的，呈现黑褐色或茶褐色。

红参的功效与禁忌

红参的功效

《本草正义》记载：红参“气味浓厚，色亦重浊，具有温养生发之性，今用之于脾肾虚寒，真阳衰弱及中气不振，阴寒用事诸证，功效甚捷”。因此，红参可以刺激人体的造血功能，提高血液质量与含量，有助于改善贫血。

红参含有人参皂苷成分，特别是人参皂苷Rb2，可以明显改善高血脂，降低血液中血糖的含量，促进肝蛋白质代谢，从而令血糖下降。

红参能刺激神经系统，具有抗氧化作用，能缓解因疲劳带来的身体不适，使人活力充沛。

红参含有人参皂苷成分，能启动细胞，增强细胞免疫功能，从而提高免疫力。

红参有补气活血的功效，对于因体虚而引发的月经不适的女性是进补的恩物。但需要注意的是，月经期间不宜服用红参，以免影响生理周期的规律性或加速血液循环而导致身体不适。

红参的禁忌

红参适合平日怕冷的人士，他们一年四季都可以食用红参。但是因为红参可以刺激神经系统，使人兴奋，所以经常熬夜和失眠的人士不宜服用，以免导致失眠。

阴虚火旺、脾气暴躁以及血热的人士也不宜多服用红参，因为红参有补血气功效，这三种人阳气过盛，服用红参可能会加重症状，容易出现喉咙痛、血热及头晕头痛等症状。

红参是补血产品，不宜与寒凉的食物同服，以免影响其功效，例如西瓜、冬瓜等。

黑参的功效

根据韩国食品研究院传统食品研究小组在《功能性食物期刊》（Journal of Functional Foods）发表的文章，通过动物实验证实，从黑参中提取的成分具有美白皮肤的效果。研究小组解释说，因为黑参提取物中含有的人参皂苷（Ginsenoside）可以抑制促进黑色素合成的蛋白酶，减少黑色素的形成，从而达到美白皮肤的功效。

虽然黑参和红参都有增强身体免疫力的功效，但因为黑参所含的人参皂苷（Ginsenoside）种类及含量比红参多，因此黑参比红参具有更强的增强身体免疫力的效果。

黑参可以促进合成乙酰胆碱的胆碱乙酰转移酶，对调节胆碱和增强抗氧化系统有很大的帮助，有助于抑制认知障碍形成和改善记忆力。

由于黑参是经过反复蒸煮和晾干而成，所以含有G-Rg3成分及其他生理活性成分的比重很高。G-Rg3是黑参的糖苷，在白参和红参中几乎不存在，这种糖苷具有抗癌作用。

黑参可以降低三酸甘油酯和胆固醇，提升对心血管有益的高密度脂蛋白，从而帮助心血管系统。

专家介绍

吴耀芬Kathy - 认可营养师（香港营养师学会）

“家营营养中心”创办人，常出席电视报章营养专访，及撰写专栏文章。Kathy是中大食物及营养科学学士、港大心理辅导学硕士、认可身心语言程式学（NLP）导师和催眠治疗师。她以“身营心营”为信念，帮助城市人快乐修身。