龙抬头吃猪头肉，东北特色凉菜制作攻略

龙抬头吃猪头肉，东北特色凉菜制作攻略

今天是农历二月二，俗称龙抬头。在东北的习俗中，二月二龙抬头要吃猪头肉。今天就和大家分享一下凉拌猪头肉的做法，供您参考。这道凉菜也特别适合春游踏青、野餐聚会时食用。成品菜肴色泽鲜丽，口感咸鲜，香辣适口。荤素搭配，营养均衡。是一道佐酒的好菜！

凉拌猪头肉的用料

• 猪头肉 半斤
• 辣椒油 1大勺
• 生抽 1.5大勺
• 陈醋 2大勺
• 香油 1大勺
• 白糖 1小勺
• 盐 2克
• 鸡精 半小勺
• 黄瓜 2根
• 洋葱 1/4个
• 香菜 2根
• 大蒜 3瓣

凉拌猪头肉的做法

1. 市售猪头肉，切片备用（两个硬币厚）
2. 黄瓜洗净切去两头
3. 黄瓜拍几刀
4. 再切块备用
5. 洋葱去皮洗净再切成块
6. 香菜洗净去根切段备用
7. 大蒜切碎备用
8. 所有食材放入碗中，加入辣椒油、生抽、食盐、白糖、陈醋、香油，搅拌均匀装盘即可
9. 最后上个成品图，凉拌猪头肉完成。

凉拌猪头肉的烹饪技巧

1. 我这里用到的是市售的猪头肉，不喜欢的可以自己买来生猪头肉后酱卤一下。晾凉以后再使用。
2. 也可以加入一些炸熟的花生米一起拌制。
3. 猪头肉油脂相对于较高，有心脑血管疾病、血脂高和有减肥需要的人群慎食。