蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼是一道经典的海鲜美食，以其鲜美的口感和丰富的层次感深受人们喜爱。这是一篇来自豆果美食的经典菜谱，虽然发布于2015年，但其详细的步骤和实用的技巧使其至今仍具有很高的参考价值。

食材清单

• 鲍鱼 6个
• 粉丝 1小把（约50g）
• 蒜 1大头
• 料酒 20ml
• 糖 5g
• 鸡粉 5g
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 蒸鱼豉油或生抽（可选）适量

制作步骤

1. 泡发粉丝

• 凉水泡1小时
• 温水泡30分钟
• 凉水入锅焯烫，开锅后捞出、冲凉水
  

2. 处理粉丝

• 粉丝用手捋成一团团的、放盘中，易夹起食用
  

3. 处理鲍鱼

• 鲍鱼用小刀沿四周划出、去脏器
• 盐、生粉搓洗冲净
• 切花刀，摆放粉丝上面
  

4. 调制蒜蓉酱

• 留下1/5的蒜蓉
• 4/5的蒜蓉加入盐1勺、料酒、糖、鸡粉、白胡椒粉，充分拌匀
  

5. 涂抹蒜蓉酱

• 均匀涂放鲍鱼上面
  

6. 蒸制

• 开水入锅，大火、上满气后、蒸7～8分钟（按鲍鱼大小调整）、续焖五分钟
  

7. 炒制蒜蓉

• 热锅冷油，余下蒜蓉、中小火、炒制金黄色
  

8. 完成

• 趁热浇入鲍鱼上面！（喜酱油、可均匀倒入适量）
  

烹饪技巧

• 建议粉丝适量，太多鲍鱼味道不足
• 不放蒸鱼豉油或生抽，蒜蓉汁里的盐要足量
• 做菜好吃都有技巧，可以搜索“豆果”查看更多菜谱