经典红烧牛肉这样做：家常川味番茄三种风味

经典红烧牛肉这样做：家常川味番茄三种风味

红烧牛肉是一道广受欢迎的传统菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。以下是三种不同风味的红烧牛肉做法，包括家常、川味和番茄三种口味，总有一款能满足你的味蕾。

一、家常红烧牛肉

材料：

• 牛肉500克
• 生姜3片
• 八角2颗
• 草果1颗
• 生抽适量
• 老抽适量
• 盐适量
• 冰糖3颗
• 料酒适量

做法：

1. 牛肉切块，用开水烫一下去血水，然后捞起沥干。
2. 锅中加入适量的油，加热后加入生姜片和八角爆香。
3. 加入牛肉块翻炒至变色，加入料酒继续翻炒。
4. 加入生抽、老抽、冰糖和盐，翻炒均匀后加入适量的水。
5. 大火烧开后转小火炖煮约1小时，直到牛肉变软烂。
6. 最后收汁装盘即可。

小贴士：

1. 牛肉最好选择肥瘦相间的部位，这样口感更好。
2. 炖煮的时间可以根据个人口感来调整，如果喜欢更软的口感可以炖煮更长时间。
3. 收汁时要注意火候，避免汁水过少或烧焦。

二、川味红烧牛肉

材料：

• 牛肉500克
• 豆瓣酱适量
• 生姜适量
• 大蒜适量
• 花椒适量
• 八角适量
• 桂皮适量
• 香叶适量
• 干辣椒适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 盐适量
• 糖适量
• 食用油适量

做法：

1. 牛肉切块，用开水烫一下去血水，然后捞起沥干。
2. 锅中加入适量的油，加热后加入生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒爆香。
3. 加入豆瓣酱翻炒均匀后加入牛肉块翻炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和适量的水，大火烧开后转小火炖煮约1小时。
5. 最后收汁装盘即可。

小贴士：

1. 豆瓣酱是川菜中常用的调味料，可以为菜品增添辣味和香味。
2. 炖煮的时间可以根据个人口感来调整，如果喜欢更软的口感可以炖煮更长时间。
3. 收汁时要注意火候，避免汁水过少或烧焦。

三、番茄红烧牛肉

材料：

• 牛肉500克
• 番茄2个
• 洋葱1个
• 胡萝卜1根
• 土豆1个
• 生姜适量
• 大蒜适量
• 番茄酱适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 盐适量
• 糖适量
• 食用油适量

做法：

1. 牛肉切块，用开水烫一下去血水，然后捞起沥干。番茄切块，洋葱切丝，胡萝卜和土豆切块。
2. 锅中加入适量的油，加热后加入生姜、大蒜爆香。
3. 加入洋葱丝翻炒至软后加入番茄块翻炒至软烂。
4. 加入牛肉块翻炒至变色后加入生抽、老抽、番茄酱、盐和糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水和胡萝卜块、土豆块炖煮约1小时。
6. 最后收汁装盘即可。