2款手工趣味馒头，一次发酵省时省事，暄软好吃味道浓

2款手工趣味馒头，一次发酵省时省事，暄软好吃味道浓

今儿跟大家分享2款家常趣味馒头，用的馒头自发粉，不但只需一次发酵节省整体时间，而且整形馒头也不慌张，不用担心最后一个和第一个因为时间差的原因发不起来而形成“死疙瘩”。当然，没有自发粉也不要紧，文末有建议配比，可根据食用量成比例递加即可。

黑芝麻刀切馒头

自己蒸的黑芝麻馒头真材实料，咬一口，又暄又软香喷喷。

材料

馒头自发粉200克，黑芝麻杂粮粉50克，室温清水160克，黑芝麻酱30克

制作

1. 备料；
   
2. 200克馒头自发粉、50克黑芝麻杂粮粉、清水，先搅拌成絮状；
   
3. 揉成无干粉的面团，扣盆饧10分钟；
   
4. 花1分钟揉成光滑柔软的面团；
   
5. 擀成长方形大薄片，厚约1-2毫米；面片越薄，卷得层次越多；
   
6. 均匀抹上黑芝麻酱，收尾处留1公分空白；
   
7. 卷成卷；
   
8. 切成不规则的两端，中段切大小均匀的剂子；
   
9. 码放蒸锅里，发酵至1.5-2倍大；
10. 开大火，上汽后蒸20分钟，焖3分钟出锅。
    

小贴士

1. 黑芝麻杂粮粉是自制的：炒熟的黑芝麻、芡实、薏米打成粉，比例不固定，以黑芝麻为主；
2. 黑芝麻酱是原味的，可根据口味加糖或盐调味。
   

香菇馒头

最普通的白馒头，刷一层可可糊，摇身变成香菇馒头，大人孩子都喜欢。

材料

馒头自发粉200克，室温清水120克，可可粉10克，可可粉用热水15-20克

制作

1. 馒头自发粉和清水入盆；
   
2. 搅拌成絮状后揉成团，扣盆饧10分钟；
   
3. 饧面的时候将可可粉用热水搅拌成糊；
   
4. 面团复揉1分钟，柔软又光滑；
   
5. 搓长条，切剂子，大小无需均等；
   
6. 揉圆，放在油纸上；其中一个面团搓细长条，切小段，当香菇柄；
   
7. 把可可糊均匀地刷在生坯上；糊厚一些，成品颜色深，裂纹明显；糊薄一些，则成品颜色淡，裂纹不明显；
   
8. 放在油纸上，裸露在空气中发酵，这样才能裂开花纹；
   
9. 生坯发至1.5倍左右，入蒸锅；
   
10. 大火，上汽后蒸12-15分钟，焖3分钟；
    
11. 趁热用筷子在馒头底部捅个洞，塞入“香菇柄”。
    

小贴士

1. 可可糊浓稀度看个人喜欢，浓淡各有特色；
2. 没有馒头自发粉可按下列比例自行配制：中筋面粉100克，干酵母1克，白糖5克；揉面可用水，也可用室温牛奶。