黄酒传承，传统与匠心交织

黄酒传承，传统与匠心交织

黄酒是中国的国酒，也是世界上最古老的酒类之一。从商周时期的酒曲复式发酵法，到宋代苏轼的《东坡酒经》，黄酒的历史传承已有数千年之久。本文将为您详细介绍黄酒的酿造工艺和文化内涵，展现这一传统酒类的独特魅力。

黄酒是中国的国酒，是世界三大古酒之一。几千年来传承至今，年年酿新，年年出陈，生生不息，已经深深融于中国人的生活，融于中华优秀的传统文化。传统黄酒酒性柔顺，酒味醇厚，很好地诠释了中华文化中寓刚于柔的精神。

黄酒的历史可以追溯到几千年前。商周时代，创立了酒曲复式发酵法，北宋时期，大才子苏轼撰写的《东坡酒经》记载了宋代黄酒的酿造过程，《北山酒经》中也提到了黄酒的制作，可见当时黄酒已经普及百姓。

粮食酿造，风味密码

黄酒是以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为主要原料，经过加曲和/或部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒，黄酒酿造工序复杂，周期较长，酿酒人将田间一粒粒米变成餐桌上一杯杯美酒，这些原料才算完成使命。