排骨的三种超级美味的做法！肉质鲜嫩，你最爱哪一道美食？

排骨的三种超级美味的做法！肉质鲜嫩，你最爱哪一道美食？

排骨在中国饮食文化中占据着重要的地位，无论是宴请宾客还是家庭聚餐，一道美味的排骨总能成为餐桌上的亮点。今天，我们将为您介绍三种不同风味的排骨烹饪方法，从传统的梅香小排到创新的碳烤肋排，每一种都能让您在家享受到餐厅级的美味。

碳烤肋排

材料：

• 猪肋排
• 盐、黑胡椒、生抽、老抽、蚝油、糖、蒜末、料酒
• 苹果醋、橙汁、盐、黑胡椒、红椒粉
• 蜂蜜

步骤：

1. 将猪肋排洗净，用厨房纸吸干水分，在肋排背面的筋膜上划几刀，方便入味；将盐、黑胡椒、生抽、老抽、蚝油、糖、蒜末、料酒等调料混合均匀，涂抹在肋排上，然后将肋排放入冰箱冷藏腌制4小时以上；
2. 将腌制好的肋排放在烤架上，放入预热至190°C的烤箱中，烤60分钟左右。期间每隔10分钟取出肋排，刷上一层腌料和蜂蜜，再放回烤箱继续烤制；将苹果醋、橙汁、盐、黑胡椒、红椒粉等调料混合均匀，放入锅中加热至浓稠，制成酸甜酱汁；
3. 将烤好的肋排取出，均匀地涂抹上酸甜酱汁，再放入烤箱中烤10分钟，让酱汁的味道更加浓郁；烤好的肋排取出，切成小块，装盘即可享用。

梅香小排

材料：

• 话梅
• 猪肋排
• 姜片、白醋
• 椰子油
• 红烧酱油、白砂糖
• 蒜片
• 米酒
• 酱油、蚝油、黄冰糖
• 葱末

步骤：

1. 将话梅加入热水泡着胀发，猪肋排切段，放入姜片、白醋，冷水下锅煮制开锅，撇去浮沫后捞出备用；
2. 锅烧热、放入椰子油，待油烧开后，将焯好、滤掉水后的排骨放入其中，加入一勺红烧酱油、半勺白砂糖，让猪肋排翻炒上色，再放入姜片、蒜片，沿着锅边加入少许米酒，将泡好的话梅水和其中的话梅一起倒入铸铁锅中，加入清水、酱油、蚝油、黄冰糖，加盖烧开后转中小火炖煮35分钟；盛到盘后，撒上葱末，即可。

腐竹烧排骨

材料：

• 排骨
• 腐竹
• 料酒
• 生抽、老抽
• 冰糖
• 葱姜蒜
• 八角桂皮

步骤：

1. 排骨洗净、切块，冷水来下锅，加入料酒、焯水、充分去腥，捞出，沥干；锅中倒油，放入葱姜蒜、八角桂皮炒香，加入排骨进行充分煸炒，炒到表面微黄；
2. 倒入两勺的生抽、一勺老抽，翻炒均匀，加入冰糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮约30分钟；
3. 放入泡发好的腐竹继续炖煮15-20分钟左右，至腐竹入味；根据汤汁情况适当收汁，加盐调味；盛出装盘，即可享用。

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快照生成时间：2024-05-30 08:45:07

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