网红生食见手青被罚，专家：野生菌必须煮熟炒透
网红生食见手青被罚，专家：野生菌必须煮熟炒透
近日，一名拥有70多万粉丝的网红因发布生吃见手青的视频而被抖音平台禁言30天，引发广泛关注。这一事件不仅暴露了部分网红为博眼球而不惜冒险的行为，更提醒我们关注野生菌食用安全问题。
什么是见手青？
见手青，这个名字听起来颇有趣味，实则暗藏玄机。它属于牛肝菌属，因被手碰或者被压伤会变成青色而得名。在云南，见手青被誉为菌中之鲜，是许多人心中的美味佳肴。然而，这位“菌中贵族”却有着不为人知的另一面——它含有毒性成分，生吃极易导致中毒。
见手青的毒性从何而来？
见手青中的致幻物质与麦角酸二乙酰胺（LSD）类似，这种物质能影响神经系统，导致视觉和听觉幻觉。轻度中毒者可能出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道反应；重度中毒者则会出现幻听、幻觉、妄语等怪异行为，甚至看见面前有活动的小人、动物等。部分人还会出现类似精神分裂症状的被害妄想，进而出现打人毁物、狂奔乱跑等行为。
如何安全食用见手青？
充分烹饪：见手青必须经过充分煮熟炒透才能食用。建议切成薄片，这样既能保证口感，也有利于毒素的降解。
单独食用：不要将见手青与其他野生菌混在一起烹饪。每种菌类都有其独特的特性，混合食用可能会产生意想不到的化学反应。
适量食用：即使是熟透的见手青，也不宜一次性食用过多。适量食用既能满足口腹之欲，又能降低风险。
不饮酒：食用见手青时不要饮酒。酒精可以促进毒素的吸收，也可能与毒素发生化学反应产生新的毒素，从而加重中毒症状。
留样备查：在食用野生菌前，最好拍照或留样。一旦出现中毒症状，这些样本能为医生提供重要的诊断依据。
野生菌食用小贴士
不易识别的菌子不要吃！特别是亚稀褶红菇，这是云南省中毒最严重的毒菌品种，已造成多人中毒、多人死亡事件，中毒病死率可达70%以上。
头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的菌子多有毒，尽量不要吃。
太幼小的菌子和霉变的菌子不要吃！菌子太小难识别，霉变的菌子有其他毒素也可引起中毒。
最好不要吃杂菌！杂菌不易识别，如果同时误食几种毒菌，对身体的危害程度会更大，医疗救治也更困难。
一定要煮熟炒透！有些菌种的毒素经高温加热后可被破坏，但有些剧毒菌种毒素高温依然不能破坏，所以不要误食最重要！
吃菌子最好不饮酒！酒精可以促进毒素的吸收，也可能与毒素发生化学反应产生新的毒素，从而加重中毒症状。
见手青虽美味，但安全食用是前提。让我们在享受美食的同时，也要时刻保持警惕，切勿盲目追求“网红美食”而忽视了健康和安全。