营养食疗：让饮食成为健康的良方

营养食疗：让饮食成为健康的良方

近日，2024首届营养食疗健康论坛在人民日报新媒体大楼召开，专家们一致认为，通过营养食疗和均衡膳食可以有效改善健康问题。论坛上，原卫生部老年医学研究所所长高芳堃强调了均衡营养的重要性，而中国农业大学食品学院副教授朱毅则通过表观遗传学的角度，揭示了饮食对健康的影响。营养食疗不仅能够预防慢性病，还能提高生活质量，真正做到“把吃出来的病吃回去”。

营养食疗，顾名思义，是通过调整摄入的营养素种类、比例和用餐方式，影响人体代谢和生理功能，从而达到治疗疾病的目的。其科学依据在于，食物中的营养成分不仅能为人体提供能量和构建材料，还能通过复杂的生物化学过程，影响人体的代谢和生理功能。

中国农业大学食品学院副教授、博士生导师朱毅从表观遗传学的角度，进一步揭示了营养食疗的科学原理。研究表明，饮食不仅影响个人健康，其效应甚至可以传递给后代。食物中的营养成分在延缓衰老、预防和改善认知能力下降、维护肠道健康等方面发挥着积极作用。这种源自营养的力量不仅滋养着身体，更将惠及子孙后代，为健康幸福人生助力，为儿孙辈的成功助力。

“为什么绝大多数人活不到‘天年’？慢病成为了健康的主要杀手。”原卫生部老年医学研究所所长高芳堃在论坛上指出。据统计，我国60岁及以上老年人慢性病患病率超过78%，慢性病已成为制约人均预期寿命提高的重要因素。数据显示，四大慢性病导致的死亡人数占比超过80%，疾病负担占比也极高。预计至2024年我国慢病患病人数将超过5亿人。

高芳堃强调，营养食疗对健康长寿具有重要意义。《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。民以食为天，生食物或膳食能提供人体需要的营养，滋养身体，还能疗疾祛病。在高芳堃看来，营养食疗是指利用食物或设计的膳食营养来维持和改善机体的功能，使其获得健康或治愈防病之方，是现代营养学发展起来的针对生命养育和疾病预防、治疗的共用技术手段。老年人的机体功能减退，补充营养是预防疾病的重要途径。加之，老年人是慢病的主要群体，需要营养食疗调节机体代谢，提高免疫功能。

中国首批注册营养师、临床膳食营养专家于仁文也表示，食物的选择和加工对健康具有重要性。不同人群配餐原则存在差异，解决健康问题需要科学营养方案，以确保营养均衡，满足身体需求。他提醒，要理性看待饮食的重要性，避免营养过剩危害。要克服“大饱口福”的食欲欲望和心理刺激，懂得“吃饭不只是填饱肚子”的道理。因此，要严格控制并保持正常体重，避免肥胖，是理性饮食的关键一环。老年朋友要注意少食多餐、能量充足、补充蛋白、口感适宜，兼顾适口性和营养摄入。

营养食疗在预防和治疗慢性病方面的效果已得到广泛认可。世界卫生组织（WHO）和美国国立卫生研究院（NIH）均指出，通过优化饮食结构，控制热量摄入，增加蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物，增加维生素和矿物质的摄入，减少饱和脂肪、盐和糖的摄入，可以有效降低高血压、糖尿病、心血管疾病等慢性病的发病率。

在疾病康复阶段，营养食疗同样发挥着重要作用。通过提供充足的营养支持，改善患者的营养状况，有助于增强身体免疫力，促进组织修复，加速康复进程。例如，对于癌症患者，营养支持不仅能够改善患者的营养状况，提高生活质量，还能在一定程度上增强抗癌治疗的耐受性。美国癌症研究所（AICR）推荐，癌症患者在治疗期间应保持均衡饮食，多摄入富含抗氧化剂和维生素的食物，以帮助身体康复。

营养食疗的成功案例不胜枚举。许多患有严重心血管疾病的患者通过调整饮食习惯，增加蔬菜、水果和全谷物摄入，减少高盐、高脂食物，成功控制病情，实现全面康复。这些实例不仅增强了人们对营养食疗的信心，也为更多人提供了宝贵的实践经验。

然而，营养食疗并非一成不变，而是需要根据个体年龄、性别、健康状况和生活习惯等因素进行个性化调整。随着科技发展，营养食疗正逐步迈向精准化。智能穿戴设备和移动应用的普及，使得实时监测营养摄入与健康状况成为可能，让专业营养师的服务得以覆盖更多人群，推动营养食疗的精准化、普世化进程。

营养食疗作为一种科学的生活方式，在预防慢性疾病和辅助疾病康复中发挥着重要作用。通过深入了解营养食疗的原理和方法，结合权威观点和学术研究，我们可以更好地利用营养食疗来维护自己和家人的健康。通过科学合理地搭配食物，调节营养素的摄入，我们可以有效维护身体健康，提高生活质量。然而，营养食疗并非一蹴而就的过程，需要个体根据自身情况进行长期坚持。