西兰花无论怎么炒，牢记“3点”，营养不流失，清香可口老少皆宜
西兰花无论怎么炒，牢记“3点”，营养不流失，清香可口老少皆宜
西兰花不仅营养价值高，而且口感鲜美，是餐桌上常见的绿色蔬菜。想要炒出一盘色香味俱全的西兰花，关键在于掌握正确的烹饪技巧。本文将为您详细介绍蒜末炒西兰花的制作方法，并分享三个重要的烹饪要点，让您轻松做出美味可口的西兰花菜肴。
随着现代人对健康饮食的重视，西兰花越来越受到食客们的喜欢，视它为绿色蔬菜中的佳品。确实，西兰花的营养价值非常高，除了拥有丰富的蛋白质，碳水化合物，矿物质，胡萝卜素外，维生素C的含量比我们常见的西红柿还要多，同时西兰花的含水量高达90%以上，热量也特别低，这么说来，西兰花确实是我们餐桌上常吃的“健康之花”。
西兰花的做法也非常多，炒，拌，煲汤，涮锅，作为配菜味道也很好，我们平常在家炒西兰花往往感觉没有饭店做出来的翠绿，看起来那么有食欲，并且口感也不太好，其实炒西兰花还是要讲究一些方法技巧的，下面为大家分享一道蒜末炒西兰花菜，牢记以下这“3点”，西兰花无论怎么炒，最后做出来依然是清脆爽口又翠绿，营养不流失，照样味道清嫩香，清香可口，是老少皆宜的一道家常菜好菜，做法和技巧分享给大家，喜欢的可以收藏起来。
蒜末炒西兰花制作方法
【食材】：西兰花300克，大蒜15克，枸杞5克。
【用料】：鸡精1克，香油1克，水淀粉10克，盐适量，油适量。
第一步，西兰花择去叶子和老梗，掰散切成小块，冷水中加入少许盐搅化，把西兰花放入盐水中浸泡10分钟，大蒜拍碎切末，枸杞冷水泡软。
第二步，锅中倒入适量水大火烧开，加少许盐和少许油搅拌，从盐水中取出西兰花冲洗干净，再放入沸水中汆烫1分钟，烫至西兰花半熟，使颜色变得更翠绿，关火捞出放凉水里泡上1分钟，沥干水分待用。
第三步，起油锅倒入适量油小火烧热，放入一半的蒜末炒出蒜香味，接着放入西兰花转大火快速翻炒2分钟，炒至西兰花断生。
第四步，转小火，加入鸡精，以及适量盐调味搅拌，倒入水淀粉勾芡，等待汤汁开始变得发稠，收紧。
第五步，放入剩下的一半蒜末和枸杞，转大火一起翻炒，淋入香油搅拌均匀后关火，起锅装入盘子里这道蒜末炒西兰花就做好了。
炒西兰花牢记3点
西兰花的花球部分不好清洗，掰散切块后，用盐水浸泡一会，盐水可起到杀菌驱虫的作用。
西兰花直接下锅比较耐炒，所以在炒之前先用沸水汆烫一下，可节省翻炒时间，防止西兰花营养流失。
汆烫西兰花时，加入少许的盐和油，可以使西兰花的颜色翠绿好看，有食欲，捞出后必须要过下凉水，西兰花口感更加清脆爽口。