全球16种龙虾大盘点：从中国青龙到美国波士顿龙

全球16种龙虾大盘点：从中国青龙到美国波士顿龙

龙虾作为传统的高级海鲜，在全球各地都有广泛的分布和丰富的品种。从亚洲到欧美，从热带海域到寒冷水域，龙虾以其独特的风味和营养价值，成为了美食爱好者追捧的对象。本文将为您详细介绍全球主要的龙虾种类，包括它们的外观特征、产地、食用季节、价格和烹饪方法，让您在品尝美味的同时，也能领略到这些海洋生物的多样性。

中国产的龙虾

波纹龙虾（青龙）

• 产地：香港大鹏湾、西贡、东平洲一带、斯里兰卡、南亚海域
• 食用季节：全年供应，农历六七月当造
• 特点：每只约1斤多，外壳薄肉爽而甜，味道香
• 烹饪：适合蒜茸蒸、芝士焗和刺身

锦绣龙虾（花龙）

• 产地：浙江舟山群岛一带
• 食用季节：十月到三月
• 特点：龙虾属中体型最大者，最大可达4-5公斤
• 价格：一般市场价在几百元一斤
• 烹饪：适合做刺身

黑白纹龙虾（杉龙）

• 产地：东南亚、台湾海峡及南中国一带
• 食用季节：全年供应，农历六七月当造
• 特点：全身深绿，间以黑白间纹，肉质雪白晶莹，清甜而爽脆
• 烹饪：适合切片作刺身，也可豉椒龙虾头、油泡龙虾球、龙虾汤

此外，还有日本龙虾、中国龙虾、日本脊龙虾等，主产东海、南海，夏秋为旺季。

澳大利亚岩龙虾 (澳龙)

• 产地：澳大利亚南部和北部、FAO57产区
• 食用季节：全年供应
• 特点：体重可达六七斤，以三四斤大小最美味，肉汁丰盈
• 价格：供应量稳定，价钱较便宜
• 烹饪：适合上汤、芝士焗、铁板烧或刺身

美国红龙

• 产地：美国西海岸
• 食用季节：7-10月
• 特点：虾肉略带红色，长须，无钳，腿上有亮红色条纹，肉质滑嫩细致
• 烹饪：适合各种烹饪方式

墨西哥红龙

• 产地：北美洲墨西哥
• 特点：体大肉多，与美国龙虾相似，身体呈粉红色或红色，肉质鲜美
• 烹饪：适合各种高档海鲜料理

新西兰龙虾

• 产地：新西兰和南极之间海域
• 食用季节：全年均可食用
• 烹饪：适合白灼、干酪焗、刺身

挪威螯龙虾

• 产地：大西洋东北部和地中海
• 特点：尾部有强力肌能，肉质丰富
• 价格：比一般欧洲龙虾便宜，节日庆典常用

欧洲蓝龙

• 产地：爱尔兰、英国、新西兰、法国
• 特点：稀有珍贵，虾龄对肉质影响不大，嫩滑柔腻、味浓爽甜
• 存放：0-5度环境下冷藏，可保存7天

美国花龙

• 产地：加勒比海地区，古巴，巴西，美国，尼加拉瓜
• 特点：橄榄绿色或褐色，有美丽五彩花纹，无钳，有长须
• 烹饪：西餐厨师的最爱

加拿大龙虾（波士顿龙虾）

• 产地：加拿大大西洋沿岸
• 食用季节：全年供应
• 特点：有一对大龙虾钳，钳因活动过多而肉质较粗，虾身没有膏，但肉较嫩滑细致
• 烹饪：适合扒、烧、炭烧或白酒煮

美国波士顿龙虾（缅因龙虾）

• 产地：北美洲东北至加拿大东沿岸
• 特点：生活在寒冷海域，肉质嫩滑细致，味道鲜美

智利龙虾

• 产地：太平洋的胡安·费尔南德斯岛、罗宾逊岛等附近海域
• 食用季节：10月-次年5月
• 特点：水质清冷，捕捞量严格限制，肉质松软滑嫩、口感鲜甜

玫瑰龙

• 产地：莫桑比克海峡
• 特点：颜色呈棕红色，点缀白色斑纹，煮熟后呈鲜红色
• 烹饪：适合铁板烧

南非岩石龙虾

• 产地：南非开普敦好望角一带
• 渔期：每年的6月~8月
• 特点：全身呈宗红色，煮熟后呈鲜红色，重量及规格较小，生命力强
• 烹饪：清蒸最佳

日本伊势龙虾

• 产地：伊豆半岛
• 食用季节：9月中旬到下一年的5月中旬（夏季为产卵期，禁止捕获）
• 特点：体积壮硕，肉质鲜美多汁，是日本的高级龙虾

古巴龙虾

• 特点：价格较低，性价比高，主要用于宴会
• 市场：最初只有冻品，后来发展为鲜活供应

马达加斯加龙虾

• 产地：马达加斯加
• 食用季节：夏季
• 价格：市场单价为150-180元/斤
• 用途：主要用于宴会和自助餐