炒山药拌洋葱

炒山药拌洋葱

炒山药拌洋葱是一道简单又美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养价值高。山药含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于增强免疫力；洋葱则含有丰富的硫化物，具有抗菌消炎的作用。

材料配方

• 山药 300克
• 洋葱 1个（约150克）
• 蒜末 1茶匙
• 生抽 1汤匙
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将山药去皮后切成薄片或条状，用清水冲洗几次去除表面的粘液，然后浸泡在水中备用。
2. 洋葱洗净后切成丝，蒜切末。
3. 锅中烧水，加入少许盐和几滴食用油，水开后放入山药焯水至断生，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，油温五成热时下入蒜末爆香，再加入洋葱丝翻炒至变软。
5. 加入焯好的山药，调入生抽、盐、少许白糖快速翻炒均匀，待所有食材充分融合后即可出锅。

烹饪技巧

• 山药去皮后容易氧化变黑，建议现切现煮，或切好后泡在淡盐水中防止氧化。
• 山药焯水时间不宜过长，以免影响口感。
• 炒制时火候不宜太大，避免食材焦糊。

小贴士

• 如果喜欢口感脆爽一些，可以将洋葱和山药分别炒制，然后再混合。
• 调味料可以根据个人口味适当调整，如喜欢酸味可加入少量醋提味。

营养搭配

这道菜富含膳食纤维、维生素C以及多种微量元素，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，适合各个年龄段的人群食用。同时，山药和洋葱中的营养成分相互补充，既美味又健康。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合脾胃虚弱者、老年人及需要控制血糖的人群。
• 禁忌人群：对山药或洋葱过敏者应避免食用。
• 注意事项：由于山药中含有一定量的黏液蛋白，皮肤敏感者在处理山药时最好戴上手套，以防手痒。此外，糖尿病患者应注意控制食用量。