自给自足5大香草种植法！轻松将家中窗台变身香草园
自给自足5大香草种植法！轻松将家中窗台变身香草园
在家种植香草不仅能为烹饪增添新鲜的风味，还能美化家居环境。本文精选五种适合在家种植的香草，包括罗勒、薄荷、迷迭香、欧芹和百里香，详细介绍了它们的种植方法、生长条件和使用建议，帮助你轻松打造属于自己的香草园。
1. 在家种罗勒（Basil）
甜罗勒拥有阔大的叶子
非常易种、生长速长快的罗勒是家居香草园的头号宠儿，最常见的是Sweet Basil（甜罗勒/意大利罗勒）及Thai Basil（泰式罗勒/金不换/九层塔）。罗勒不论是以种子种植还是杆插繁殖，都很易存活，对泥土要求不高，只需每天浇水、有适量阳光即能生长。
罗勒的花细小优美，但若不想叶片味道打折扣，须及早剪掉花穗
须留意的是，罗勒属一年生植物，当植株老化、叶片的味道会开始减退，风 味就大打折扣，这时候狠狠地“砍掉重练”，重新种一盆就好！再者，当罗勒开始长出花穗，而你并不打算采收种子，谨记尽早剪掉花穗，否则也会影响叶片质素和风 味。
在白酒牛油煮青口大量加入新鲜罗勒
甜罗勒广泛用于意大利菜和其他西式菜，最常用于在白酒煮青口加入一大把鲜罗勒，还有制作经典意粉酱汁 - 罗勒混合松子、橄榄油用搅拌机打成香气十足的“青酱Pesto”。甜罗勒亦十分配衬番茄类菜式。至于泰式罗勒，在香港和亚洲各地是常用香草，常用用于家常煮炒，例如越南风味河粉、九层塔炒蜆等等。
2. 在家种薄荷（Mint）
家中没太多阳光也可种薄荷
薄荷的外貌讨喜，适合种在家中阳光不太猛的地方，毋须全日照。薄荷适合种来用于制作香草茶和甜点装饰，还可以在家制作经典cocktail Mojito!
毫不吝啬地加入薄荷叶，配上Rum酒、梳打水、青柠和砂糖搅碎，就成了地道的Mojito。
3. 在家种迷迭香（Rosemary）
植株呈长条状、叶片如针状的迷迭香，是较耐热的物种，对水份和土壤要求都不高，约一星期浇水两次，即使在炎夏也能活得很好，平日无须特别打理，故十分适合新手。由于迷迭香喜好晒太阳，家中若有向东、日照充足的地方就最适合迷迭香生长。种植时不易浇水过多，以免造成根部腐烂。
烤焗鸡料理可大量加入迷迭香
迷迭香是烤鸡料理的最佳拍档。不论 是原只烤鸡还是焗鸡翼，加上迷迭香做腌料，能提升鸡肉鲜味、香气四溢。
4. 在家种迷迭香（Parsley）和细叶香芹/法国香芹（Chervil）
花墟可找到各种产地的迷迭香
属于同一家族的Persley和Chervil，跟以上介绍的香草相比，显得较娇小脆弱，叶片细小而优美，故须以播种形式栽种，无法以扦插繁殖，播种后约2-3个月开始收成。此外它们不耐旱，必须浇水充足。
迷迭香柠檬汁焗鸡翼
Parsley经常出现在中东菜食谱，多被研磨加入汤、沙律和蔬菜等，亦常用用于伴碟。再者，Parsley是阿根廷青酱 Chimichurri 的主要材料，这种青色的酱汁是西式牛排的常见酱汁。
Parsley经常出现在中东菜食谱，多被研磨加入汤、沙律和蔬菜等，亦常用用于伴碟。再者，Parsley是阿根廷青酱 Chimichurri 的主要材料，这种青色的酱汁是西式牛排的常见酱汁。
至于Chervil，香港人也许较少用到，可与Parsley交替使用，其实Chervil来头可不小，是法国菜不可或缺的一种香草，例如在经典 的混合香草配方"Fines herbes"当中，与Parsley、Chives、Tarragon并用。Parsley和Chervil亦很适合用于制作香草橄榄油和香草牛油。
播种近两个月的Chervil成长情况
5. 在家种百里香（Thyme）
在花墟，不难买到百里香
把百里香排到最后，主要是考虑其栽种难度，水量、日照控制得不好的话，一个下午就晒干泥土、原本挺立的幼细枝条变得东歪西倒，容易打击新手园丁的信心。
香港的秋冬季较适合百里香生长，倘夏天超过28-30度，须把百里香移到有遮阴的地方，当把温度、阳光和水份控制得宜，採收百里香、聞到陣陣辛香時，會覺得花再多功夫也是值得。
香港的秋冬季较适合百里香生长，倘夏天超过28-30度，须把百里香移到有遮阴的地方，当把温度、阳光和水分控制得宜，采收百里香、闻到阵阵辛香时，会觉得花再多功夫也是值得。
百里香香草茶
百里香能广泛用于不同菜式，炖肉、酱汁、羊、海鲜、蛋制品等等都很匹配。另外可制成香草茶，辛辣微温的属性可带来驱风散寒、消咽肿等功效。